Im Küchenlexikon steht: “Shakes sind geschüttelte Mischgetränke”. Das lässt viel Spielraum! Shakes können aus Milch, Früchten, Kräutern, Gemüse und vielen anderen Zutaten gemacht werden. Manche Shakes sind hochprozentig, andere gesunde Durstlöscher.
Es gibt so gut wie keine Einschränkungen für die Zubereitung von Shakes: Sowohl herzhafte als auch süße Zutaten eignen sich. Shakes können uns durch den ganzen Tag begleiten: Morgens gibt es einen sättigenden Mix aus Früchten, Milch und Haferflocken, nachmittags erfrischen Shakes aus Obst oder Gemüse, und für die Party am Abend mischen wir Shakes mit Gin, Rum und Likör.
Eine der wichtigsten Voraussetzung dafür, dass aus den verschiedenen Zutaten leckere Shakes werden, ist, dass alles durch intensives Schütteln, eben durch das Shaken, miteinander vermischt werden. Shakes sind außerdem meist eiskalt, beim Mixen sollten Sie also auch generell nie am Eis sparen – entweder in Form von Eiswürfeln, Crushed Ice oder Speiseeis. Und noch eine letzte Grundregel für die Zubereitung von Shakes: Kohlensäurehaltige Zutaten wie Sekt, Limonade oder Mineralwasser werden ganz zum Schluss in die Shakes gegeben und keinesfalls mitgeschüttelt.
Shakes: die Grundlagen
Eine gewisse Grundausstattung benötigen Sie, um in die erfrischende Welt der Shakes einzutauchen. Ein Mixer beziehungsweise Mixaufsatz für die Küchenmaschine ist für die Zubereitung größerer Mengen leckerer Shakes bestens geeignet. Je nach Leistung und Ausstattung lassen sich im Standmixer auch Kräuter, Nüsse, Obst und sogar Eiswürfel im Handumdrehen hacken.
Shakes stilecht mixen mit dem Shaker
Stilecht geht es mit einem Shaker ans Mixen der Shakes: Der Mixbecher mit abnehmbarem Kopf und meist integriertem Sieb ist das Symbol jeder Bar schlechthin. Die Zutaten der Shakes werden im Mixbecher durch kräftiges Schütteln gut vermengt und dann durch das Sieb in ein schönes Glas geschüttet. Sollte der Shaker kein integriertes Sieb haben, können Sie sich mit einem Barsieb oder einem kleinen, normalen Küchensieb behelfen. Der Shaker kommt besonders beim Mixen alkoholhaltiger Shakes zum Einsatz.
Mit einem Pürierstab lassen sich gerade die beliebten Shakes mit Milch wunderbar schnell und unkompliziert zubereiten. Obst wie Bananen, Mango, Erdbeeren oder entkernte Kirschen werden mit dem Pürierstab zerkleinert, nach Geschmack mit Milch, Joghurt, Eis oder Sahne vermengt und schön cremig geschlagen. Gerade für die Zubereitung einer kleinen Menge der leckeren Shakes eignet sich der Pürierstab sehr gut.
Rezepte für alkoholfreie Shakes mit Milch, Joghurt & Co.:
Cappuccino-Vanille-Milchshake
Quark-Ayran
Johannisbeer-Lassi
Würziger Pfirsichdrink
Kefir Royal
Pfirsich-Buttermilch-Drink
Erdbeer-Rhabarber-Shake
Passionsfrucht-Jogurt-Shake
Banane-Kokos
Mandelshake
Für das Mixen von Shakes sollten Sie weitere Utensilien parat haben, die meist ohnehin zur Küchenausstattung gehören: Schneidebrett, langstielige Löffel, Trinkhalme, Zitruspresse, eventuell einen Entsafter, wenn Sie frisch gepresste Säfte den gekauften vorziehen und für das Mixen alkoholhaltiger Shakes ein Messbecher mit den Einteilungen 2 cl und 4 cl.
Zubehör für das Mixen von Shakes:
Cocktailstar
Barstuff
Connox
Butlers
Dekoration für Shakes: Das Auge trinkt mit
Schöne Dekoration für leckere Shakes
Das Anrichten der fertigen Shakes beginnt schon mit der Auswahl der Gläser. Für dickflüssigere Shakes eignen sich Longdrinkgläser, alkoholische Shakes für die Party werden in schönen Cocktailgläsern gereicht, und bei Shakes mit Speiseeis und üppiger Fruchtdekoration empfehlen sich große, bauchige Gläser.
Gläser für Shakes:
Leonardo
Schott-Zwiesel
WMF
Ritzenhoff
Shakes lassen sich wunderbar dekorieren. Der schnell gemachte Klassiker: Früchte auf den Glasrand stecken. Besonders gut eignen sich dafür Erdbeeren, Rispen von Johannisbeeren oder Weintrauben oder eine Scheibe der schönen Sternfrucht oder einer saftigen Melone. Schön ist es auch, wenn Sie die Früchte auf einen Spieß stecken. Der Frucht-Spieß wird dann über den Glasrand gelegt und ist gerade auf Partys besser zu handhaben.
Unser Extra-Deko-Tipp: Schälen Sie einen schmalen, langen Streifen Schale von einem Apfel, einer Zitrone oder Limette ab. Der Streifen schlängelt sich in Wellenform am Glasrand des Shakes.
Eine eindrucksvolle und schnell gemachte Dekoration für Shakes sind Zucker oder Kokos am Glasrand. So geht’s: Glasrand im Fruchtfleisch eines Zitronenviertels anfeuchten und dann in Zucker beziehungsweise Kokosraspeln tauchen.
Deko-Tipp: Tauchen Sie den Glasrand in farbigen Sirup und danach in Zucker – so entsteht ein farbintensiver, effektvoller Zuckerrand.
Sommerliche Deko für Shakes: Schirmchen
Zu den Klassikern der Dekorationen für Shakes zählen auch Schirmchen. Die können Sie entweder fertig kaufen oder ganz leicht selber machen. Auch Fächer und Blüten am Stiel lassen sich aus schönem, etwas festerem Papier und Holzspießchen basteln.
Deko für Shakes selber machen:
Schirmchen, Fächer & Blüte
Frucht-Deko für Shakes: Himbeeren, Erdbeeren oder Weintrauben können Sie einen frostigen Look verleihen. Die Früchte werden zuerst in Zitronensaft und anschließend in groben Zucker getaucht.
Auch pikante Shakes lassen sich dekorieren. Hierfür eignen sich Peperoni am Glasrand, ein Spieß mit Perlzwiebeln, Cocktailtomaten und grünen Oliven oder Kräuter wie Basilikum und Petersilie.
Generell gilt beim Dekorieren der Shakes: Wählen Sie Zutaten, die farblich und geschmacklich zu den Shakes passen. Setzen Sie außerdem auf einzelne, schöne Dekorationen. Eine allzu üppige Verzierung lenkt von den leckeren Shakes ab und ist besonders auf Partys wegen der schwierigen Handhabung unpraktisch.
