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Wenn Sie sich fragen, welchen veganen Snack man sich zwischendurch gönnen kann, bietet Ihnen “Vegan for fun” von Attila Hildmann einige leckere Antworten. Einen kleinen Vorgeschmack darauf kriegen Sie mit diesem exklusiven Rezept des Autors.
Die Zutaten für ca. 10 Stück:
Für den Teig:
200 g Mehl (Type 550), 150 g Rohrzucker, 60 g Bio-Kakao, 80 g weiche Pflanzenmargarine (Bioladen), 2 EL Sojamehl (Bioladen), 2 TL Backpulver, 1 Prise Meersalz, 250 ml Sojadrink
Für die Cremefüllung:
300 ml Sojaschlagsahne, 40 g Sahnesteif, 80 g Zucker, 2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Vegane Cremeschnitte aus Vegan for fun.
© Fotograf: Simon Vollmeyer, Becker Joest Volk Verlag
Die Zubereitung:
So gelingt Attilas Cremeschnitte
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Teig mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Teig mit einem Spachtel 3 mm dick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen, im heißen Backofen ca. 8 Minuten backen, anschließend 15 Minuten abkühlen lassen.
2. Für die Cremefüllung Sojaschlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen, den Zucker dabei einrieseln lassen. Zitronensaft unterrühren.
3. Den Teigboden halbieren. Die eine Hälfte gleichmäßig mit der Cremefüllung bestreichen, den anderen Boden daraufsetzen und mit einem scharfen Messer ca. 10 gleich große Schnitten schneiden.
Tipp von Attila Hildmann:Die Cremeschnitten am besten im Kühlschrank aufbewahren, damit die Creme fest bleibt. Wenn sie es bis dahin überhaupt schaffen. Ich weiß wirklich nicht, an welchen süßen Snack aus meiner Kindheit mich das Rezeptfoto erinnert. Da war doch mal was …
Rezept und Bilder aus:
© “Vegan for fun” (2011) von Attila Hildmann, Becker Joest Volk Verlag, ISBN 978-3-938100-71-4, www.bjvv.de, Fotos: © Simon Vollmeyer
