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Die Panna Cotta des Kochbuchautoren Björn Moschinski ist vegan, im Rezept wird auf tierische Produkte verzichtet. Kalorien hat das köstliche Dessert aus dem Buch “Vegan kochen für alle” natürlich leider trotzdem.
Die Zutaten für 4 Portionen:
400 ml Sojasahne, 50 ml Agavendicksaft, 0,5 TL Agar-Agar, 1 Vanilleschote, 200 g Erdbeeren, 2 EL Rohrohrzucker
Panna Cotta aus Vegan kochen für alle.
© Fotografen: Florian Bolk/André Wagenzik (Le Schicken), Südwest Verlag
Die Zubereitung:
So gelingt die Panna Cotta von Björn Moschinski
1. Die Sojasahne in einen Topf geben und den Agavendicksaft und das Agar-Agar unterrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark vorsichtig mit dem Messer herauskratzen. Die Schote und das Mark zur Sahne geben und langsam aufkochen. Die Sahne muss mindestens 1 Minute köcheln, damit das Agar-Agar richtig bindet.
2. Kleine Förmchen zurechtstellen und mit kaltem Wasser ausspülen. Vanilleschote aus der Panna-Cotta-Masse entfernen und die Masse in die Förmchen füllen und für mindestens 4 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
3. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und die Früchte halbieren oder vierteln. Die Erdbeeren zuckern und Saft ziehen lassen.
4. Die Panna Cotta aus den Förmchen stürzen und mit dem Erdbeerragout anrichten.
Rezept und Bilder aus:
© “Vegan kochen für alle” (2011) von Björn Moschinski, Südwest Verlag (Randomhouse), ISBN 978-3-517-08777-1, www.randomhouse.de, Fotos: © Florian Bolk/André Wagenzik (Le Schicken)
