Die pikante Zwiebelwähe eignet sich wunderbar für Partys und Picknicks. Sie sieht toll aus und enthält keinerlei tierisches Eiweiß. Das Rezept für die Zucchini-Zwiebelwähe stammt aus “Vegan backen”.
Die Zutaten für 1 Stück (28 cm Durchmesser)
Für den Teig:
300 g Weizenvollmehl, 1 EL Vollsojamehl, 1 Packung Trockenhefe, 1 TL Agavensirup, 150 ml lauwarmes Wasser, 4 EL Olivenöl, 1 TL Salz
Für den Belag:
300 g rote Zwiebel, 250 g Zucchini, 100 g schwarze Oliven, 400 g Sojasahne, 2 EL Olivenöl, 1 TL Rosmarin, 1 TL Basilikum, Salz, Cayennepfeffer
Die Wähe ist die deutsche Quiche oder Tarte.
Die Zubereitung
1. Mehle mit Trockenhefe, Salz und Agavensirup mischen und mit Öl und Wasser zu einem Teig verkneten. In einer Schüssel zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Teig ausrollen, die befettete Tarteform damit auskleiden und nochmals 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.
2. Zwiebeln in Ringe und Zucchini in Scheiben schneiden, Oliven entkernen und mit den Kräutern grob hacken. Alles im Olivenöl kurz anbraten und auf dem Teigboden verteilen.
3. Sahne mit Salz und Pfeffer verrühren und gleichmäßig über dem Belag verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiebeleiste ca. 50 Minuten backen. Mit Kräutern und Oliven dekorieren.
Rezepte und Bilder aus:
© “Vegan backen” (2012), NeunZehn Verlag, ISBN 978-394-249-11-74, www.neunzehnverlag.blogspot.de, Fotos: © Arnold Pöschl
