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Expertenrat: Rezepte

Geröstete Maronen


Frage: Wie bereite ich Maronen zu?

FLORA GARTEN antwortet: Die Früchte der Edelkastanie (Castanea sativa) sind vor allem im Süden des Landes im Herbst beliebt als geröstete Maroni. Um die Früchte genießen zu können, müssen Sie gegart undgeschält werden.

Die Maronen vor der Zubereitung eine Stunde in Wasser einweichen. Dann die Schale und die Haut darunter auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden.

In kochendem Wasser sechs Minuten vorkochen und dann im Ofen bei 180 bis 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 bis 25 Minuten weitergaren. Gleich danach mit einem kalten, nassen Tuch bedecken, damit die Schale noch weiter aufspringt.

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