Zubereitung
1. Die Gurke schälen, in dünne Scheiben hobeln und leicht salzen. Den Sellerie schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Portionsweise ganz kurz in Salzwasser blanchieren und abschrecken. Limettenschale dünn abreiben, Saft auspressen. Saft und Schale mit Pfeffer, Salz und Zucker verrühren. Ein paar Dillzweige und Minzeblätter zur Seite legen. Den Rest abzupfen, fein hacken und mit dem Öl unter die Sauce rühren.

2. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Gurkenscheiben gut ausdrücken. Vorsichtig mit Selleriescheiben, Apfelspalten und 3/4 der Salatsauce mischen. 10 Minuten durchziehen lassen.

3. Walnußkerne grob zerdrücken. Den Salat in einer flachen Schale anrichten. Mit Walnußkernen und zerkrümeltem Schafskäse bestreuen. Mit Dill und Minze garnieren und mit der restlichen Sauce begießen.

Kategorie
Salate


Eigenschaften
Ganz einfach
Vegetarisch


Nährwerte
Fett in g: 31
Kohlenhydrate in g: 17
kcal: 387


Zubereitungszeit
60 min

Zutaten
Für 6 Personen
1 Salatgurke (600 g)
Salz, 1 Sellerieknolle (500 g)
2 Limetten, weißer Pfeffer
2 Tl brauner Zucker
11/2 Bund Dill
5 Zweige Minze, 8 El Öl
500 g Äpfel
100 g Walnusskerne
200 g Schafskäse (Feta)