Weihnachten

Festliche Weihnachtsmenüs

Ob klassische Gans, luxuriöser Hummer oder köstlich vegetarisches Hauptgericht: Entdecken Sie zehn perfekt aufeinander abgestimmte Weihnachtsmenüs für jeden Geschmack. Alternativ stellen Sie sich Ihr Weihnachtsmenü ganz einfach selbst zusammen – mit unseren Rezeptstrecken für weihnachtliche Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts. Wir wünschen Ihnen und Ihren Lieben ein fröhliches Weihnachtsfest 2017!

Menü 1: Klassisch mit Gans

Hauptgericht

Geschmorte Gänsekeulen

35 Min.

kcal: 590 pro Portion

Die Gänsekeulen schmoren in einem Biersud, die Rotkohlblätter werden im Ganzen gegart und bekommen durch Chili und Ingwer eine scharfe Note.

Vorspeise

Sellerie-Birnen-Waldorfsalat

45 Min.

kcal: 252 pro Portion

Die raffinierte Variante des Klassikers: Waldorfsalat mit knusprigem Bacon und fruchtigem Granatapfel.

Dessert

Mini-Apfeltarte mit Gewürzschmand

45 Min.

kcal: 308 pro Portion

Kleine Blätterteigtartes mit Apfel und einem Klacks Schmand – das perfekte Weihnachtsdessert.

Menü 2: Festlich mit Ente

Hauptgericht

Ente mit Rotkohl, Kürbis und Kartoffeln vom Blech

50 Min.

kcal: 1126 pro Portion

Sich noch stundenlang um die Beilagen kümmern? Nix da, alles schnell in den Ofen geschoben, dann gart das Gemüse zusammen mit dem Federvieh.

Meerrettichsuppe mit geräuchertet Forelle

Vorspeise

Meerrettichsuppe mit Forelle

35 Min.

kcal: 456 pro Portion

Mit zartem Raucharoma, leichter Schärfe, karamellisierten Zwiebeln, Brunnenkresse und Wacholderpfeffer.

Dessert

Bratapfel-Tiramisu

25 Min.

kcal: 736 pro Portion

Apfelspalten werden im Ofen gegart, obenauf kommen Mascarpone-Creme mit Zimt und Haselnuss-Streusel.

Menü 3: Vegetarisch

Hauptgericht

Ofengemüse auf Kartoffelstampf

60 Min.

kcal: 1108 pro Portion

Rote Bete, feine Bundmöhren und Pastinaken betten sich auf Püree – geröstete Haselnüsse, frittierte Petersilie und Roquefort setzen aromatische Akzente.

Vorspeise

Spinat-Wraps mit Linsen-Rotkohl

60 Min.

kcal: 198 pro Portion

Ist die Füllung erst einmal am Platz, überzeugt das asiatisch angehauchte „Gemüse-Sushi“ mit Sesam-Miso-Sauce.

Dessert

Monte Bianco

30 Min.

kcal: 402 pro Portion

Das Maronenmus ist nicht gerade ein Leichtgewicht, doch in seiner Schlichtheit ein umwerfender Abschluss.

Menü 4: Für viele Gäste

Hauptgericht

Christmas-Turkey mit Schalottengemüse

90 Min.

kcal: 1130 pro Portion

Der saftige Truthahn mit Kartoffel-Füllung hat eine knusprige Kruste. Dazu gibt es Gemüse mit Madeira-Likörwein.

Vorspeise

Wintersalat mit Ziegenkäse-Nuss-Crostinis

50 Min.

kcal: 449 pro Portion

Frischer Feldsalat mit raffinierten Extras wie fruchtigen Granatapfelkernen und Nüssen.

Dessert

Mohnparfait mit Punschbirnen

60 Min.

Ein besonderes Dessert: Mohnparfait und Punschbirnen mit Portwein.

Menü 5: Mit Fisch

Hauptgericht

Zanderfilet mit gebackener Roter Bete und Kürbisgnocchi

75 Min.

kcal: 615 pro Portion

Schwarzer Trüffel veredelt den zarten Zander und macht diesen Teller zum festlichen Highlight. Die Gnocchi können super vorbereitet werden und lassen Sie so ganz ungestresst glänzen.

Vorspeise

Sellerie-Tatar-Cannelloni

25 Min.

kcal: 192 pro Portion

Warum nicht mehr Nudeln durch Gemüse ersetzen? Hier rollt sich der edle Inhalt in blanchierte Selleriescheiben.

Dessert

Karamellisierte Îles flottantes

40 Min.

kcal: 346 pro Portion

Die „schwimmenden Inseln“ werden durch gebratene Cranberrys und klassischer Vanillesauce gekonnt in Szene gesetzt.

Menü 6: Schnell & einfach

Rezept: Käsestrudel mit Rote Beete und Friséesalat

Hauptgericht

Käse-Strudel mit Rote Bete und Friséesalat

30 Min.

kcal: 598 pro Portion

Raffinierter Blätterteig-Strudel mit einer Füllung aus Taleggio, Lauch und Birnen mit geschmorter Roter Bete und Friséesalat.

Rezept: Maronencremesuppe mit Kartoffel-Lauch-Gröstl

Vorspeise

Maronencremesuppe mit Gröstl

20 Min.

kcal: 405 pro Portion

Feine Suppe mit Gewürznelken und Portwein. Dazu: Topping aus Sahne und Kartoffel-Lauch-Gröstl.

Dessert

Spekulatius-Panna-Cotta mit gebrannten Mandeln

40 Min.

kcal: 760 pro Portion

In diesem schnellen Gugelhupf sorgen zerbröselte Spekulatiuskekse für würzigen Knusper.

Menü 7: Luxuriös & edel

Hauptgericht

Hummer mit Pommes

60 Min.

kcal: 1054 pro Portion

Dieses Hauptgericht verspricht Luxus pur: Zu Hummer im Weinsud werden selbstgemachte Pommes frites mit Zitrussalz serviert.

Dessert

Fenchelschaumsuppe mit Algen und Entenbrust

60 Min.

Dünn aufgeschnittene Entenbrust macht sich prima in der Kombi aus Fenchel, Kartoffeln, Fond und Weißwein.

Dessert

Vanille-Olivenöl-Eis mit Trüffelhonig

50 Min.

Selbstgemachtes Vanilleeis mit Olivenöl und Trüffelhonig.

Menü 8: Dinner zu zweit

Hauptgericht

Rehrücken in Filoteig mit Linsen und Bratäpfeln

60 Min.

kcal: 1050 pro Portion

Das zarte Rehfilet wird in Filoteig eingehüllt und zusammen mit Bratäpfeln und Champagnerlinsen serviert.

Vorspeise

Nudeln in Vanillebutter mit Langustenspießen

35 Min.

kcal: 605 pro Portion

Kurz angebratene Langustenspieße auf Bandnudeln, die zuvor in einer sämigen Soße mit Vanille-Anis-Note geschwenkt wurden.

Dessert

Pralinen-Parfait auf Marzipanbiskuit

50 Min.

kcal: 1190 pro Portion

Köstliches Parfait mit Pralinencreme auf Marzipanboden.

Menü 9: Schlemmen mit Kindern

Hauptgericht

Bratwurstpfanne mit cremigem Püree

45 Min.

kcal: 816 pro Portion

Würzige Salsiccia, Kartoffelstampf und Salbei angerichtet auf einer deftigen Zwiebelsauce.

Vorspeise

Karotten-Mango-Suppe mit Spekulatius-Bröseln

40 Min.

kcal: 443 pro Portion

Eine Suppe aus Karotten und Mango, verfeinert mit würziger Ingwer-Sahne und Spekulatius-Bröseln.

Dessert

Baumkuchen-Parfait mit Cranberrys

45 Min.

kcal: 665 pro Portion

Ein eiskaltes Meisterwerk aus Quark, Baumkuchen, Sahne und Cranberrys.

Menü 10: Glamouröse 7 Gänge

1. Gang

Topinamburpüree mit Wachtelei und Kaviar

50 Min.

kcal: 324 pro Portion

Eine Nocke Püree, eine Nocke Kaviar und ein halbes Ei - fertig ist die edle Vorspeise.

2. Gang

Jakobsmuschel-Carpaccio mit Rettich und Pomelo

45 Min.

kcal: 145 pro Portion

Auf Radi gebettet lassen es sich die Muschelscheibchen in einer Ingwer-Aperol-Marinade gutgehen.

3. Gang

Rinderfilet-Tatar mit Parmesan-Brûlée

60 Min.

kcal: 230 pro Portion

Schalotten und Kapern, Feigensenf und Balsamico würzen das Fleisch.

4. Gang

Hummersüppchen

60 Min.

kcal: 138 pro Portion

Ein klarer Fond mit Hummer und verziert mit bunten Blüten.

5. Gang

Trüffelspaghettini

30 Min.

kcal: 376 pro Portion

Spaghettini verfeinert mit Madeira-Soße und Trüffeln.

6. Gang

Reh mit Schwarzwurzeln und Birne im Pergament

50 Min.

kcal: 378 pro Portion

Dieses Gericht hüllt sich in Papier - darin schlummert bereits alles, was man für die Überraschung am Tisch braucht.

7. Gang – Finale

Champagner-Jelly mit Passionsfruchtschaum

20 Min.

kcal: 260 pro Portion

Das edle Champagner-Jelly wird verfeinert durch einen fruchtig-süßen Schaum aus Passionsfrucht und Holunderblütensirup.

Individuelles Weihnachtsmenü zusammenstellen

Weitere Rezepte für das Weihnachtsmenü zeigen wir Ihnen hier - Sie können sich aus drei Gängen Ihr eigenes Menü kreieren. Das individuell zusammengestellte Weihnachtsmenü startet mit einer feinen Vorspeise: Terrine, Suppe oder Tartar. Als Hauptspeise gibt es Fisch, klassischen Braten oder einen vegetarischen Schmaus. Das Dessert bildet den krönenden Abschluss: Schokoladig, fruchtig und würzig.

Meerrettichsuppe mit Apfel und Sirup-Zwiebeln

Zum Auftakt des Festmenüs

Vorspeisen für das Weihnachtsmenü

Merrettichsuppe, Sellerie-Terrine und Lobster-Macchiato sorgen für einen köstlichen Auftakt beim Weihnachtsmenü.

Herzhafter Genuss

Hauptgänge für das Weihnachtsmenü

Weihnachtsschinken mit Knödeln, Knuspergans und Trüffelrisotto - an Weihnachten gibt es köstliche Hauptgerichte.

Rezepte

Desserts für das Weihnachtsmenü

Mini-Apfeltarte, Spekulatius-Panna-Cotta und Champagner-Jelly bilden den krönenden Abschluss des Weihnachtsmenüs.