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Rezepte Süßer Hefeteig: unsere Backideen

Locker, fluffig, wunderbar: unsere Lieblingsrezepte für Hefezopf, Blechkuchen und Zupfbrot aus Hefeteig.
1 von 35
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Grundrezept Hefeteig
© Silke Zander
1 von 35

Süßer Hefeteig: Grundrezept

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Zubereitungszeit 15 Minuten

Pro Portion

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Rezept: Zwetschgendatschi
© Wolfgang Schardt
2 von 35
Ein Blechkuchen ist erst mit frischen Früchten perfekt: Der klassische Zwetschgenkuchen wird bei uns mit knusprigen Streuseln getoppt.
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Zwetschgendatschi

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 420 kcal,

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Franzbrötchen. Rezept
© Silke Zander
3 von 35
Es ist nicht so leicht außerhalb von Hamburg gute Franzbrötchen zu bekommen. Da hilft nur eins: ganz schnell selber backen.
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Franzbrötchen von Zucker, Zimt und Liebe

(1)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 482 kcal,

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Ostertisch in Pastell: Apfel-Zimtschnecken
© Jonas von der Hude
4 von 35
Was ist besser als eine klassische Zimtschnecken? Genau, eine Zimtschnecke mit frischen Apfelstückchen. AM besten direkt die doppelte Menge backen!
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Apfel-Zimtschnecken

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 129 kcal,

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Stracciatella Brioche von Zucker, Zimt und Liebe
© Silke Zander
5 von 35
Diese Stracciatella-Brioche aus Hefeteig mit Schokoladenstückchen ist perfekt für das Sonntagsfrühstück – und für zwischendurch!
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Stracciatella-Brioche

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 234 kcal,

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Mandel-Marzipan-Stollen
© Silke Zander
6 von 35
Der geht auch noch nach Weihnachten: Unser Prachtstück aus saftigem Hefeteig, in Rum getränkten Aprikosen und einem zartschmelzenden Marzipan-Kern. Schnell zugreifen!
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Mandel-Marzipan-Stollen mit Rum-Aprikosen

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 408 kcal,

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Mit Pflaumenmus gefüllte Hefeschnecken: Rezept
© Silke Zander
7 von 35
Hefeschnecken mit einem Mus aus den Früchten der Saison. Lecker!
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Mit Pflaumenmus gefüllte Hefeschnecken

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 336 kcal,

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Rezept: Himbeer-Butterkuchen vom Blech
© Wolfgang Schardt
8 von 35
So simpel und lecker: Einfach einen süßen, buttrigen Hefeteig ansetzen, Himbeeren drauf und backen!
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Himbeer-Butterkuchen vom Blech

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 210 kcal,

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Rezept: Pflaumen-Mandel-Pizza von Cynthia Barcomi
© Julia Hoersch
9 von 35
Auf Mandel-Buttermilch-Teig trohnen saftige Früchte, getoppt von buttrigen Haferflocken-Streuseln.
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Pflaumen-Mandel-Pizza von Cynthia Barcomi

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 517 kcal,

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Rezept: Zupfbrot mit Cranberry-Konfiüre
© Silke Zander
10 von 35
Hiervon darf's gern ein Scheibchen mehr sein: Zupfbrot aus saftigem Hefeteig, dazwischen selbst gemachte Cranberry-Konfitüre und als Krönung eine Zucker-Zimt-Mischung.
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Zupfbrot mit Cranberry-Konfiüre von Zucker, Zimt und Liebe

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 235 kcal,

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Banana-Macadamia-Buns: Rezept
© Julia Hoersch
11 von 35
Zum Anbeißen lecker: Bananenmus macht den Teig der Hefebrötchen herrlich saftig und süß, getrocknete Bananenscheiben sorgen für einen crunchigen Twist.
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Banana-Macadamia-Buns

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 487 kcal,

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Kirsch-Kokos-Hefezopf
© Thorsten Suedfels
12 von 35
Der Hefezopf hat eine saftige Kirschfüllung und wird mit Zitronengras, Kokos und Limetten verfeinert.
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Kirsch-Kokos-Hefezopf

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 243 kcal,

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Rezept: Riesen-Zimtschnecke mit Schokoladensauce
© Cath Muscat / Edition Fackelträger
13 von 35
In fluffigem Hefeteig fügen sich Rosinen, Schokolade, Walnusskerne und Likör zu einer perfekten Gesamtkomposition zusammen.
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Riesen-Zimtschnecke mit Schokoladensauce

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 872 kcal,

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Rezept: Buttermilch-Hörnchen
© Julia Hoersch
14 von 35
Purer Frühstücksgenuss: selbstgemachte Hörnchen aus Hefeteig, mit Buttermilch und Zitrone verfeinert – man gönnt sich ja sonst nichts.
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Buttermilch-Hörnchen

(1)

Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 160 kcal,

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Butterkuchen mit Mandeln: Rezept
© Wolfgang Schardt
15 von 35
Schön buttrig und mit vielen Mandeln: Mit unserem Rezept backen Sie den perfekten Butterkuchen.
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Butterkuchen mit Mandeln

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 284 kcal,

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Rezept: Schoko-Karamell-Gugelhupf
© Wolfgang Schardt
16 von 35
Durch dunkle und weiße Schokoladen- und ein paar Sahnekaramell-Stückchen strotzt der Hefeteig nur so vor Saftigkeit.
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Schoko-Karamell-Gugelhupf

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 408 kcal,

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Waffeln mit Himbeeren und Eis
© Ulrike Holsten
17 von 35
Hefe und Eischnee machen den Waffelteig wunderbar fluffig. Dazu gibt's Himbeersauce, Vanilleeis und gehackte Pistazien.
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Mohn-Hefewaffeln mit Himbeersauce

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 422 kcal,

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Rezept: Hefezopf
© Dagmar Morath
18 von 35
Bestrichen mit Butter und Marmelade ist dieser luftige Hefezopf ein Traum! Der Backklassiker zu Oster, auf dem Frühstückstisch oder dem Brunchbuffett!
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Hefezopf

(1)

Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 220 kcal,

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Rezept: Schokoladen-Nuss-Hefekranz
© Julia Hoersch
19 von 35
Dieses verführerische Hefegebäck ist der Klassiker zur Osterzeit: Hefekranz gefüllt mit knackigen Haselnüssen und aromatischer Bitterschokolade. 
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Schokoladen-Nuss-Hefekranz

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 320 kcal,

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Rezept: Johannisbeer-Bienenstich
© Wolfgang Schardt
20 von 35
Im Blechkuchen-Klassiker überrascht die Füllung mit einer Vanille-Mascarponecreme und süßsauren Johannisbeeren.
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Johannisbeer-Bienenstich

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 559 kcal,

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Rezept: Kleine Hefefladen mit Sommer-Pflaumen
© Silke Zander
21 von 35
Sommer-Gebäck für das Picknick: Hefeteig bestrichen mit Ziegenfrischkäse, darauf saftige Pflaumen und Pinienkerne.
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Kleine Hefefladen mit Sommer-Pflaumen

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 374 kcal,

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Zopf-Knoten: Backen
© Silke Zander
22 von 35
Runde Sache: Die Zopf-Knoten-Brötchen aus frischem süßem Hefeteig schmecken zum Frühstück und zum Mittagskaffee gleichermaßen. 
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Zopf-Knoten

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 290 kcal,

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Rezept: Aprikosenwähe mit Schmandguss
© Wolfgang Schardt
23 von 35
Die Aprikosen versinken auf dem Hefeteig im Schmandguss - der perfekte Sommerkuchen.
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Aprikosenwähe mit Schmandguss

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 388 kcal,

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Rezept: Apfel-Rosenkuchen
© Thorsten Südfels
24 von 35
Ein feiner Hefeteig wird mit Äpfeln und Konfitüre gefüllt, aufgerollt und in kleinen Rosen in der Springform gebacken. Ein süßer Guss aus Puderzucker und Zitrone verziert den Kuchen.
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Apfel-Rosenkuchen

(1)

Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 428 kcal,

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Rezept: Gefüllte Buchteln
© Julia Hoersch
25 von 35
Zarter Hefeteig gefüllt mit herzhaft-süßem Pflaumenmus.
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Gefüllte Buchteln

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 290 kcal,

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Osterbrot mit Lemon Curd
© Maryam Schindler
26 von 35
Saftiger Hefeteig mit Marzipan, Thymian und Zitrone, dazu ein Klecks Lemon Curd – ein fruchtiges Osterbrot.
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Osterbrot mit Lemon Curd

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 196 kcal,

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Rezept: Hefeplinsen mit Holunder-Zwetschgen-Kompott
© Anke Politt
27 von 35
Süße, fluffige Pfannkuchen mit herb-säuerlicher Fruchtbeilage aus Holunder und Zwetschgen.
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Hefeplinsen mit Holunder-Zwetschgen-Kompott

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion Energie: 670 kcal,

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Heidelbeer-Schnecken
© Wolfgang Schardt
28 von 35
Die Hefeteig-Schnecke schlängelt sich um Blau- bzw.Heidelbeeren und ist mit Kardamom, Rohrzucker und Orangenschale verfeinert.
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Heidelbeer-Schnecken

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Pro Portion Energie: 366 kcal,

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Rezept: Brombeer-Schmand-Pizza
© Julia Hoersch
29 von 35
In einem Bett aus lockerem Hefeteig versinken und sich mit Puderzucker und Mandelstiften berieseln lassen - da wäre man am liebsten selber Beere.
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Brombeer-Schmand-Pizza

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Zubereitungszeit 30 Minuten

Pro Portion Energie: 866 kcal,

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Rezept: Aprikosen-Fladen
© Thorsten Suedfels
30 von 35
Die Hefefladen mit mildem Ziegenfrischkäse bestreichen und Aprikosen belegen. Mit Honig und Lavendelblüten verfeinern.
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Aprikosen-Fladen

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Zubereitungszeit 50 Minuten

Pro Portion Energie: 390 kcal,

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Rezept: Hefekuchen mit Mohn
© Thorsten Südfels
31 von 35
Der leckere Kuchen aus Hefeteig wird mit Pflaumenmus, Mohn-Käsecreme und Streuseln gefüllt.
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Hefekuchen mit Mohn

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Zubereitungszeit 45 Minuten

Pro Portion Energie: 510 kcal,

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Rezept: Krapfen
© Christina Sundien © 2016 Jan Thorbecke Verlag
32 von 35
Glutenfrei, aber nicht frei von Geschmack: diese luftigen, knusprig ausgebackenen Krapfen stehen den Originalen in nichts nach.
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Krapfen

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Zubereitungszeit 1 Stunde

Pro Portion

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Pfirsich-Foccacia mit Ricottacreme
© Thorsten Südfels
33 von 35

Pfirsich-Focaccia mit Ricottacreme

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Zubereitungszeit 40 Minuten

Pro Portion Energie: 364 kcal,

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Hefeklöße mit Schokoladen-Füllung: Rezept
© Frank Stöckel
34 von 35

Hefeklöße mit Schokoladen-Füllung

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Zubereitungszeit 1 Stunde 40 Minuten

Pro Portion Energie: 842 kcal,

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Vanille-Butterkuchen mit Heidelbeeren: Rezept
© Janne Peters
35 von 35

Vanille-Butterkuchen mit Heidelbeeren

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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten

Pro Portion Energie: 284 kcal,

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Rezepte in dieser Galerie

Grundrezept Hefeteig
Rezept: Zwetschgendatschi
Franzbrötchen. Rezept
Ostertisch in Pastell: Apfel-Zimtschnecken
Stracciatella Brioche von Zucker, Zimt und Liebe
Mandel-Marzipan-Stollen
Mit Pflaumenmus gefüllte Hefeschnecken: Rezept
Rezept: Himbeer-Butterkuchen vom Blech
Rezept: Pflaumen-Mandel-Pizza von Cynthia Barcomi
Rezept: Zupfbrot mit Cranberry-Konfiüre
Banana-Macadamia-Buns: Rezept
Kirsch-Kokos-Hefezopf
Rezept: Riesen-Zimtschnecke mit Schokoladensauce
Rezept: Buttermilch-Hörnchen
Butterkuchen mit Mandeln: Rezept
Rezept: Schoko-Karamell-Gugelhupf
Waffeln mit Himbeeren und Eis
Rezept: Hefezopf
Rezept: Schokoladen-Nuss-Hefekranz
Rezept: Johannisbeer-Bienenstich
Rezept: Kleine Hefefladen mit Sommer-Pflaumen
Zopf-Knoten: Backen
Rezept: Aprikosenwähe mit Schmandguss
Rezept: Apfel-Rosenkuchen
Rezept: Gefüllte Buchteln
Osterbrot mit Lemon Curd
Rezept: Hefeplinsen mit Holunder-Zwetschgen-Kompott
Heidelbeer-Schnecken
Rezept: Brombeer-Schmand-Pizza
Rezept: Aprikosen-Fladen
Rezept: Hefekuchen mit Mohn
Rezept: Krapfen
Pfirsich-Foccacia mit Ricottacreme
Hefeklöße mit Schokoladen-Füllung: Rezept
Vanille-Butterkuchen mit Heidelbeeren: Rezept
#Themen
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Marmorkuchen mit Eierlikör

Backen Trockene Kuchen: unsere besten Rezepte

19 Bilder
Bratapfeltarte mit Baileys
Rezept Bratapfel-Tarte mit Baileys

(0)

35 Min.
Fast zu schön, um wahr zu sein: diese würzige Tarte ist mit Bratapfel-Sternen belegt. Der sahnige Baileys verleiht ihr einen herrlich festlichen Charakter.
Mini-Christstollen
Rezept Mini-Christstollen

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Mini-Christstollen sind hübsche, kleine Geschenke aus der Küche und perfekte Mitbringsel für Freunde und Familie. Aber natürlich schmecken sie genauso gut, wenn man sie selbst isst.
Schneeflocken aus Lebkuchen
Rezept Schneeflocken

(0)

75 Min. 80 kcal
Zum Aufessen eigentlich viel zu schade – wie gut, dass sich die Lebkuchen auch prima als Baumanhänger eignen. Aber wenn man einmal gekostet hat, geht der Baum vermutlich doch leer aus.
Schoko-Sesam-Cookies
Rezept Schoko-Sesam-Cookies

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25 Min. 86 kcal
Gruß aus der Levante-Küche: Tahin und Sesam geben der Haferflockenmasse einen orientalischen Anstrich, Schokolade und ein Hauch Fleur de Sel den Kick.
Amaranth-Makronen
Rezept Amaranth-Makronen

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60 Min. 84 kcal
Neben Kokosflocken tummeln sich gepuffter Amaranth und Trockenfrüchte wie Mangos, Cranberrys und Aprikosen in den kleinen Nocken – das macht sie besonders saftig.

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