Rezept Zitronenkastenkuchen von Zucker, Zimt und Liebe
Jeder kennt und liebt ihn: den saftigen Klassiker aus Rührteig, Schmand-Puderzucker-Guss und frischer Zitronennote! Da kommen gleich Erinnerungen an die Kindheit hoch.
Zutaten
12
Stücke
g g Mehl
Tl Tl Backpulver
Prise Prise Salz
g g weiche Butter
g g Zucker
1 1/2 El fein abgeriebene Schale von 1 Biolimette oder 1 Biozitrone oder 1 Bioorange
Eier (Kl. M)
ml ml Milch
El El frisch gepressten Limettensaft oder Orangensaft oder Zitronensaft
Tl Tl Zucker
El El Schmand
ca. 100 g Puderzucker (gesiebt)
ca. 1 Tl Zitruszesten (nach Belieben)
außerdem:
Kastenform (13x23 cm)
Zubereitung
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Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eine Kastenform (13 x 23 cm) einfetten, mit Mehl ausstäuben.
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250 g Mehl, 1 Tl Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g weiche Butter, 175 g Zucker, 1 1/2 El fein abgeriebene Schale von einer Biolimette, -zitrone oder -orange in einer zweiten Schüssel schaumig schlagen. 3 Eier (Kl. M) nach und nach zufügen. 125 ml Milch zugießen und weiterrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Mehlmischung dazugeben und nur so lange einrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Teig in die Form füllen. Auf der mittleren Schiene 50 – 60 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.
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3 El frisch gepressten Limetten-, Orangen-, oder Zitronensaft und 3 Tl Zucker 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze zum Sirup einkochen. Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrfach einpiksen, den Sirup gleichmäßig darauf verteilen.
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2 El Schmand für den Guss cremig rühren, ca. 100 g gesiebten Puderzucker nach und nach zugeben und zu einem dicken Guss verrühren. Über den Kuchen geben und ca. 15 Minuten trocknen lassen. Nach Belieben mit Zitruszesten garnieren.
Tipp
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