Rezept Erdbeer-Blechkuchen
Superleicht und einfach köstlich: In dem Joghurt-Rührteigboden sind bereits Erdbeeren eingebacken, obendrauf kommen Quark-Sahne-Creme und noch mehr Früchte.
Zutaten
20
Stücke
Für den Teig:
kg kg Erdbeeren (klein)
g g Butter
Ei (Kl. M)
g g Puderzucker
Salz
Msp. Msp. Vanille (gemahlen)
g g Mehl (Type 405)
g g Speisestärke
Tl Tl Weinstein-Backpulver
g g Vollmilchjoghurt
Für den Belag:
Päckchen Päckchen Sahnesteif
g g Rohrohrzucker
g g Schlagsahne
Bio-Limetten (klein)
g g Magerquark
Zubereitung
-
Erdbeeren waschen und putzen. 350 g Erdbeeren in dicke Scheiben schneiden. Die restlichen Erdbeeren ganz lassen und abgedeckt beiseitestellen. Backofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen. Ein tiefes Backblech gut einfetten. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
-
Währenddessen Eier, Puderzucker, 1 Prise Salz und Vanille mit den Quirlen des Handmixers ca. 5 Minuten cremig-schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel mischen. Flüssige Butter und Joghurt unter die Ei-Masse rühren. Das Mehlgemisch dazugeben und kurz unterrühren. Masse auf das Backblech geben. Die Erdbeerscheiben darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 25–30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
-
Inzwischen Sahnesteif mit 2 El Rohrzucker mischen. Sahne steif schlagen, dabei das Zucker-Sahnesteif-Gemisch einrieseln lassen. Limettenschale fein abreiben, den Saft auspressen. Quark, restlichen Rohrzucker, Limettenschale und -saft kurz verrühren. Die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben und gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen. Mit den restlichen, ganzen Erdbeeren belegen und servieren.
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