Rezept Half-Naked-Cake mit Heidelbeeren

Aus Living at Home 08/2019
Half-Naked-Cake, Heidelbeeren
pro pro Stück
kcal: 638
75 Min. plus Back- und Kühlzeit
Zutaten
Für 16 Stücke
  • 125 g Butter, 

    weich

  • 100 g Puderzucker
  • 250 g Mascarpone
  • 500 g Frischkäse, 

    Doppelrahmstufe

  • 300 g Heidelbeeren
  • 175 g Heidelbeerkonfitüre
  • 2 Biskuitböden, 

    s. Rezept Biskuitteig, à ca. 20 cm Durchmesser

  • nach Belieben: essbare Blüten
Zubereitung

Backen Sie zwei Biskuitböden. Das Rezept für Biskuitteig finden Sie hier.

Für die Creme Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Mixers cremig rühren. Mascarpone und Frischkäse gut unterrühren. 100 g Heidelbeeren mit einem Viertel der Creme verrühren. 75 g Konfitüre mit einem weiteren Viertel der Creme verrühren. Alle drei Cremes kalt stellen.

Die abgekühlten Biskuitböden aus den Formen lösen, die Oberfläche begradigen und jeden Boden waagerecht teilen. Eine untere Hälfte auf eine Tortenplatte setzen. Mit der Creme mit Beeren bestreichen und mit einem zweiten Tortenboden bedecken. Mit der Hälfte der weißen Creme bestreichen. Einen weiteren Tortenboden daraufsetzen, diesen mit der Creme mit Konfitüre bestreichen und mit dem letzten Tortenboden abdecken. Oberfläche und Rand locker mit der übrigen Creme einstreichen, sodass noch etwas von den Tortenböden durchblitzt (half naked). Die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Für das Topping die restlichen Heidelbeeren mittig auf der Torte anrichten. Übrige Konfitüre mit 2 El kaltem Wasser verrühren und über die Beeren träufeln. Nach Belieben mit essbaren Blüten verzieren.

Tipp: Es geht auch mit einem langen Messer, aber eine professionelle Streichpalette lässt das Einstreichen der Torte leichter von der Hand gehen.

Romantisch wird der Kuchen mit essbaren Blüten wie z. B. Phlox.

Biskuitteig: Rezept
20 Min.
Ein klassischer Biskuitteig mit leichter Zitronennote ist vielseitig einsetzbar und leicht selbst zu machen.
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