Makronen-Nuss-Katzenzungen
Wer Mandelhörnchen vom Bäcker liebt, ist sofort dabei: massig Marzipan in fluffiger Makronenmasse, on top bei uns kernige Haselnuss-, keine Mandelblättchen. Wo bleibt der Nachschub?
Zutaten
15
Stück
Für die Makronenmasse:
g g Marzipanrohmasse (15 Minuten tiefkühlen, um leichter zu raspeln)
Eiweiß (Kl. M)
g g Puderzucker
Tropfen Tropfen Bittermandelaroma
El El brauner Rum (alternativ Zitronensaft)
g g Haselnussblättchen
Für die Deko:
g g Kuvertüre (dunkel, 55 % Kakao)
g g Glasur (dunkle Kuchenglasur)
außerdem:
Spritzbeutel (Lochtülle à 11 mm ø)
Zubereitung
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Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Für die Makronenmasse Marzipan grob raspeln, mit Eiweiß, Puderzucker, Bittermandelaroma und Rum glatt verquirlen. In den Spritzbeutel füllen. Im Abstand von 2 cm Streifen von ca. 7 x 1 cm auf mit Backpapier belegte Bleche spritzen, dabei die Enden etwas dicker spritzen, sodass Katzenzungen entstehen. Mit Nussblättchen bestreuen. Nacheinander auf der untersten Schiene 11–12 Minuten backen. Auf dem Backpapier abkühlen lassen.
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Für die Deko Kuvertüre und Kuchenglasur hacken, mischen und über einem heißen Wasserbad auflösen. Mit der Schokomischung Schlieren über die Katzenzungen ziehen oder mit den Enden in die Schokolade tauchen, jeweils gut abtropfen und auf einem Gitter trocknen lassen. In einer luftdichten Dose zwischen Backpapier geschichtet halten sich die Katzenzungen kühl und trocken gelagert etwa 2 Wochen.
