Mini-Christstollen Rezept

Zubereitung

1. 1. Am Vortag die Nüsse klein, Orangeat und Zitronat fein hacken. Alles mit Sultaninen, Rum und 4 El Wasser mischen. Abgedeckt über Nacht kalt stellen.
2. 2. Am Folgetag die Fruchtmischung aus dem Kühlschrank nehmen. Für den Teig Karda-mom, Muskatblüte und Piment fein mörsern und mit Zimt und Ingwer mischen.
3. 3. Hefe in eine Schüssel bröckeln. Mit Vanillezucker und 50 ml Milch glatt verrühren. 2 El Mehl unterrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
4. 4. Restliches Mehl mit Zucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und der Gewürzmischung mischen. Butter, Ei, restliche Milch und den Vorteig zugeben und mit den Knethaken des Mixers ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Fruchtmischung zugeben und erst mit den Knethaken, dann mit den Händen auf der leicht bemehlten Fläche gründlich unterkneten. Zur Kugel formen, in die Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
5. 5. Die Stollen-Formen mit Mehl ausstäuben. Teig durchkneten, in sechs Portionen teilen und jeweils in eine Form drücken, dabei nicht randvoll füllen, denn der Teig geht beim Backen noch auf. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. 6. Ofen auf 210 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Die Mini-Stollen auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten backen. Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 20–30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
7. 7. Zum Fertigstellen die Butter schmelzen. Die Mini-Stollen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und rundum mit Butter bepinseln. Mit 2 El Puderzucker bestäuben, vollständig abkühlen lassen, dann erst mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.