Foto: Seelenschmeichelei

Die Ribs kommen heute mal asiatisch daher. Ingwer, Chili, Limette und Kokosnuss stillen Fernweh-Hunger. Die Kombination mit richtig gutem Schweinefleisch ist zum Reinlegen. Denn Honig-Süße, Limetten-Säure und Chili-Schärfe sind ein ziemliches Dream-Team. Dazu gibt's einen asiatisch angehauchten Salat.

Mit Gelinggarantie

Schwierigkeit

mittelschwer

Zutaten

Für

Portion

Für die Sticky Chili Ribs (für zwei)

kg kg Spare Ribs (z.B. Duroc Schwein)

140

ml ml cremiger Honig

ml ml Limettensaft (das sind 2-3 Limetten)

El El Hoisinsauce

El El Sojasauce

lange rote Chili

cm cm Ingwer

Knoblauchzehen

Tl Tl Meersalz

0.5

Tl Tl frisch gemahlener Pfeffer

Für den Coleslaw (Chinakohl Kokosnuss Slaw)

0.5

Chinakohl

Minigurke

ml ml Limettensaft (das sind 2-3 Limetten)

ml ml Kokosmilch

Stängel Stängel Minze

El El Ahornsirup

Fleur de Sel (oder frisch gemahlener Pfeffer)

Zubereitung

1. Den Ofen auf 160° Umluft vorheizen. 2. Die Spare Ribs in einzelne Rippchen zerteilen. 3. Die Chili in feine Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Alle Zutaten bis auf die Spare Ribs vermengen. 4. Eine ofenfeste Form mit einem Stück Backpapier auslegen – das macht das Reinigen hinterher einfacher. 5. Die Rippchen darauf verteilen und mit der Glaze übergießen. 6. Knapp zwei Stunden lang im Ofen garen, bis die Rippchen schön weich sind. Dabei die Ribs mindestens einmal wenden. Falls sie zu dunkel werden, in der letzten halben Stunde mit Alufolie abdecken.
1. Chinakohl und Gurken waschen und in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden. 2. Für das Dressing Limettensaft, Kokosmilch und Ahornsirup vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Minzblätter fein hacken und gemeinsam mit dem Dressing zum Salat geben.
Hinweis: Ich habe eine salzreduzierte Sojasauce verwendet – also ggf. Salzmenge justieren, falls ihr die klassische Sojasauce nehmt.

Tipp Nehmt für den Cole Slaw unbedingt Mini-Gurken – sie schmecken viel aromatischer als Schlangengurken und ziehen weniger Wasser.

Cover Seelenschmeichelei — © Seelenschmeichelei

Dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Seelenschmeichelei" von Conny Wagner. Auf livingathome.de teilt Conny jede Woche eines ihrer Lieblingsgerichte (alle Rezepte finden Sie hier).

Rezepte Espresso Mousse Torte mit Mirror Glaze

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Let's talk about Mirror Glaze Cakes! Diese wunderschönen, mit einer hochglänzenden Glasur überzogenen Torten und Törtchen. Bei mir versteckt sich heute ein Espresso Mousse Törtchen unterm pinkfarbenen Spiegelglanz. Das kann man natürlich aufgetaut vernaschen – bei den aktuellen Temperaturen serviere ich es aber lieber als halb gefrorenes Eistörtchen.

Rezepte Salted Caramel Crunch Brownies

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Heute bring ich eine Runde Salted Caramel Crunch Brownies mit. Die sind so gar nix für die schlanke Linie – aber verflixt lecker. In dieser Deluxe-Version kommt auf den schokoladig-weichen Brownie-Boden eine sahnige Karamellschicht mit Knusper-Crunch und Fleur de Sel. Getoppt wird das Ganze mit einer dunklen Schokoladen-Ganache.

Rezepte Spicy Salmon Poke Bowl

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Entspannt zurücklegen und mit Genuss diese wahnsinnig hippe und völlig unauthentische Poke Bowl verputzen. Die kommt mit Quinoa daher. Und mit einer ordentlichen Portion allerbestem Lachs. Wer mag, kann natürlich auch Sushi Reis verwenden. Alles in allem eine ziemlich köstliche Angelegenheit – und eine schnell gemachte noch dazu.

Rezepte Rhabarber Curd und Brioche

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30 Min.

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Rezepte Bärlauch Quiche

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Bärlauch landet heute in einer frühlingsfrischen Bärlauch Quiche. Die ist vegetarisch, weizenfrei – und richtig, richtig lecker. Du kannst sie warm oder kalt servieren. Besonders gut passt ein Frühlingskräuter-Salat mit einem Zitronen-Olivenöl-Dressing dazu. Wobei auch gar nichts gegen ein Stück heißgeräuchten Lachs auf der Quiche sprechen würde.

Rezepte Forellentatar mit Apfel-Meerrettich-Sorbet

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Connys Seelenschmeichelei Genuss statt Verzicht: Wir sollten essen, was uns glücklich macht

Essen, das der Seele guttut – so beschreibt Conny Wagner, wie sie kulinarisch tickt. Denn sie ist überzeugt: Ernährung ist eine sehr emotionale Angelegenheit. Was wir essen, hat einen großen Effekt auf unsere Stimmung.

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