Rezept Kürbissuppe mit Kokos
Zutaten
4
Personen
Stangen Stangen Zitronengras
g g Ingwer
Zimtstange
g g Muskatkürbis
Zwiebel
El El Olivenöl
ml ml Gemüsebrühe
g g Sahne
ml ml Kokosmilch
Zweig Thaibasilikum (oder Basilikum)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
küchenfertige Garnelen
Außerdem:
Küchengarn
Zubereitung
-
1. 2 Stangen Zitronengras halbieren, Ingwer schälen, mit der Zimtstange zusammenbinden. Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. 1 El Öl erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Kürbisfleisch dazugeben, mit der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen. Gewürzbund einlegen und alles 30 Minuten bei kleiner Temperatur köcheln lassen.
-
2. Gewürzbund entfernen, Suppe pürieren, Sahne und Kokosmilch dazugeben, kurz aufkochen und würzen. Garnelen in 1 El Öl braten und je 1 Garnele auf 1 Stange Zitronengras stecken, mit der Suppe und Basilikumblättern anrichten.
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