Rezept Lammcurry mit Linsen, Koriander und Mango
Zutaten
4
Personen
g g rote Zwiebeln
g g Ingwer, fein gerieben
El El Zitronensaft
Salz
El El Öl
g g Mangos
g g Sahnejoghurt
g g Kokosflocken
g g rote Linsen
1-2 Tl Sambal oelek
El El Curry, mild
ml ml Orangensaft
ml ml Geflügelbrühe
El El Speisestärke
Bund Bund Koriander
g g Lammrückenfilet
Zubereitung
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1. Zwiebeln in Spalten schneiden, mit Ingwer, 3 El Zitronensaft und Salz mischen. In 2 El Öl 4 Minuten dünsten. Mango schälen, fein würfeln. Mit Jogurt, Kokos, 2 El Zitronensaft und Salz verrühren. Linsen mit Sambal oelek und Curry in 2 El Öl andünsten. Mit Orangensaft und Brühe ablöschen und salzen. Etwa 10 Minuten köcheln. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, einrühren und kurz aufkochen.
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2. Koriander waschen und 2/3 hacken. Lamm in kleine Stücke schneiden, salzen und im übrigen Öl 4 Minuten braten. Mit gehacktem Koriander unter die Linsen mischen. Mit Zwiebeln und dem restlichen Koriander anrichten. Den Mangojogurt dazuservieren. Dazu passt Fladenbrot.
