Lavendel-Apfel-Torte Rezept

Zubereitung

1. 1. Äpfel vierteln, entkernen, in Spalten schneiden. Äpfel in 4 El Zitronensaft und 4 El Wasser ca. 4 Minuten garen. Äpfel abtropfen und abkühlen lassen.
2. 2. 100 ml Cidre aufkochen. Topf vom Herd nehmen. 1 El Lavendel zugeben. 15 Minuten ziehen lassen. Gelatine einweichen. Lavendelcidre in eine Schale sieben. Mit weiteren 150 ml Cidre, Eigelben und 130 g Zucker über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. 5 Blatt Gelatine darin auflösen. Dann im Eiswasser kalt schlagen.
3. 3. 300 g Sahne steif schlagen, unter die Eimasse heben. Biskuit auf den Boden einer Springform legen. Äpfel darauf verteilen. Springformring um den Boden legen. Creme in die Form füllen und 2 Stunden kalt stellen.
4. 4. 200 ml Cidre mit 10 g Zucker, 2 El Calvados, 1 El Lavendel und 2 El Zitronensaft aufkochen. Übrige Gelatine darin auflösen. Die Hälfte der kühlen, nicht festen Masse auf die Torte geben. Fest werden lassen. Übrige Hälfte darauf verteilen. 2 Stunden kühlen. 150 g Sahne steif schlagen. Torte mit Sahne und Rest Lavendel verzieren.