Rezept Lengfisch mit Misokruste und Kartoffelsalat
Zutaten
4
Portionen
g g festkochende Kartoffeln
ca. 125 ml heiße Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
El El helle Sojasauce
g g Salatmayonnaise
g g Vollmilchjoghurt
Tl Tl Schwarzkümmel (türkischer Lebensmittelladen oder Reformhaus)
große reife Avocado (Sorte Hass)
g g Gurke
Frühlingszwiebeln
g g Lengfischfilet
El El Zitronensaft
bis 3 El dunkle Misopaste (Asialaden)
El El helle Sesamsaat
ca. 6 El Pankobrösel (grobes Paniermehl, Asialaden)
g g weiche Butter
Beet Beet Daikonkresse
Zubereitung
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Kartoffeln mit Schale in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Abgießen, ausdampfen lassen und noch heiß pellen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit heißer Brühe übergießen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen. Kartoffeln auskühlen lassen, dabei gelegentlich durchrühren.
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Mayonnaise mit Joghurt verrühren und unter die Kartoffeln mischen. Schwarzkümmel in einer Pfanne ohne Fett anrösten und auskühlen lassen. Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in der Schale würfeln. Die Schale umstülpen und Avocadowürfel herausdrücken. Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in sehr feine Ringe schneiden. Alles unter die Kartoffeln heben und abschmecken. Salat abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
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Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Das Lengfischfilet abspülen, trockentupfen und in 4 Portionen teilen. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Filetstücke in eine Auflaufform legen und mit Misopaste bestreichen. Sesamsaat mit Pankobröseln, etwas Salz und der Butter verkneten, danach auf den Fischstücken verteilen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 bis 25 Minuten garen.
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Die Daikonkresse vom Beet schneiden.Kartoffelsalat nochmals abschmecken, mit Schwarzkümmel und Kresse bestreut und mit dem Fisch auf Tellern anrichten.
