Rezept Linsensalat mit Ofentomaten
Zutaten
4
Personen
g g Cherrytomaten
g g getrocknete Tomaten in Öl
g g Berglinsen
El El Olivenöl
Stiele Stiele Basilikum
El El Balsamessig
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer aus der Mühle
g g Büffelmozzarella
g g gemischte Blattsalate (Rucola & Römersalat)
Zubereitung
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1. Backofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Ca. 4 Stunden im Ofen trocknen lassen, bis die Schale der Tomaten runzelig ist.
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2. Die Linsen nach Packungsanweisung in ungesalzenem Wasser bissfest garen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Ofentomaten mit 4 El Olivenöl, Basilikumblättern, 3 El Balsamessig und Linsen vermischen, Knoblauch dazupressen. Linsensalat kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken, durchrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
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3. 6 El Olivenöl und 3 El Balsamessig verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella in kleine Stücke zupfen und über die Linsen geben. Blattsalate waschen, trocken schleudern und in eine Schüssel geben. Mit dem Essig-Öl-Dressing beträufeln und Linsensalat darauf anrichten.
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