Rezept Marzipansuppe mit Beeren
Aus Living at Home 7/2004
Zutaten
Für 4 Personen
- 600 ml Milch
- 100 g Zucker
- 2 Eigelb (Kl. M)
- 1 El Vanille-Puddingpulver
- 4 El Mandellikör (oder -sirup)
- 100 g Marzipanrohmasse
- 400 g Himbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- 100 g Rote Johannisbeeren
- 100 g Brombeeren
- 30 g Amarettini-Kekse
Zubereitung
1. Milch und 50 g Zucker aufkochen. Eigelb, Puddingpulver und Mandellikör glatt rühren, in die kochende Milch rühren. Erneut aufkochen. Marzipan zerkrümeln, mit einem Pürierstab unter die Suppe mixen. In eine Schüssel füllen und vollständig erkalten lassen.
2. Die Beeren verlesen, waschen und trockentupfen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. 250 g Himbeeren und 25 g Zucker fein pürieren, durch ein Sieb streichen, unter die Suppe rühren. Übrige Beeren und 25 g Zucker mischen. 30 Minuten ziehen lassen. Suppe 30 Minuten vor dem Servieren tiefkühlen. Suppe mit Beeren und zerbröselten Amarettini anrichten. Eiskalt, eventuell sogar in einer Schüssel mit Crushed Eis servieren.
Rezept des Tages