Rezept Minze-Cashew-Pesto
Aus Living at Home 7/2009
Zutaten
- 75 g ungesalzene Cashewkerne
- 40 g frische Minzblätter ohne Stiele
- 15 g frische Basilikumblätter ohne Stiele
- 170 ml feinstes Olivenöl
- 1 Biolimette (Schale und Saft)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Cashewnüsse, Kräuter und 150 ml Olivenöl im Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste zerkleinern. Limettenschale und -saft untermischen. Pesto mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. In Gläser füllen, mit etwas Öl bedecken und fest verschließen. An einem kühlen Ort etwa 2 Monate haltbar.
Rezept des Tages