Rezept Minze-Cashew-Pesto

Minze-Cashew-Pesto: Rezept
Foto: Wolfgang Schardt

Zutaten

Für
0
Personen
75

g g ungesalzene Cashewkerne

40

g g frische Minzblätter ohne Stiele

15

g g frische Basilikumblätter ohne Stiele

170

ml ml feinstes Olivenöl

1

Biolimette (Schale und Saft)

Salz

Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

  1. Cashewnüsse, Kräuter und 150 ml Olivenöl im Mixer oder Mörser zu einer feinen Paste zerkleinern. Limettenschale und -saft untermischen. Pesto mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. In Gläser füllen, mit etwas Öl bedecken und fest verschließen. An einem kühlen Ort etwa 2 Monate haltbar.