Rezept Mispelchutney
Aus Living at Home 5/2014
Zutaten
Für 500 ml
- 1 kg Mispeln
- 50 g Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 1 rote Chili
- 2 El Öl
- 1 El Kreuzkümmelsamen
- 1 El Koriandersamen
- 100 g Rohrzucker
- 250 ml Birnensaft
- Salz
- Außerdem:
- 2 sterilisierte Twist-off-Gläser à 250 ml Inhalt
Zubereitung
1 kg Mispeln schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch klein würfeln. 50 g Ingwer schälen, 3 Knoblauchzehen und 4 Schalotten pellen, 1 rote Chili entkernen, alles fein würfeln.
2 El Öl in einem Topf erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Schalotten und Chili mit je 1 El Kreuzkümmel- und Koriandersamen glasig dünsten. Danach Mispeln, 100 g Rohrzucker und 250 ml Birnensaft (alternativ Apfelsaft) dazugeben, kurz aufkochen und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz würzen. Sofort randvoll in 2 sterilisierte Twist-off-Gläser à 250 ml Inhalt füllen und fest verschließen.
Unangebrochen ca. 2 - 3 Monate im Kühlschrank haltbar.
Rezept des Tages