Rezept Möhreneintopf mit Ingwer und Limette

Name: Möhreneintopf mit Ingwer und Limette
Total time: 40 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 800 ml Hühnerbrühe; 275 g Hühnchenbrustfilet ohne Haut; 125 g asiatische Reisnudeln; 1 große rote Chilischote (ca. 25 g); 450 g Möhren (möglichst dick); 40 g Ingwerwurzel; 3 Knoblauchzehen; 4 rote Zwiebeln; 500 ml Möhrensaft; 5-6 El Sojasauce; 2 El Limettensaft; 8 große Basilikumblätter; 1-2 El Sesamöl

Aus Living at Home 4/2007

pro Porton

kcal: 300

40 Min.

Zutaten

Für 4 Personen

800 ml Hühnerbrühe
275 g Hühnchenbrustfilet ohne Haut
125 g asiatische Reisnudeln
1 große rote Chilischote (ca. 25 g)
450 g Möhren (möglichst dick)
40 g Ingwerwurzel
3 Knoblauchzehen
4 rote Zwiebeln
500 ml Möhrensaft
5-6 El Sojasauce
2 El Limettensaft
8 große Basilikumblätter
1-2 El Sesamöl

Zubereitung

1. Brühe zum Kochen bringen, Huhn hineinlegen und bei milder Hitze im geschlossenen Topf 12 Minuten garen. Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung garen, mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen. Chili putzen, in dünne Streifen schneiden. Möhren putzen, zuerst längs in dünne Scheiben, diese dann in Streifen schneiden.

2. Ingwer und Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Alles mit Möhrensaft und Sojasauce zur Hühnerbrühe geben, 15 Minuten leise köcheln lassen. Dann Möhrenstreifen hineinlegen und 1-2 Minuten knackig garen. Limettensaft zugeben. Nudeln und Hühnchenbrust hineingeben, kurz erhitzen. Basilikum in Streifen schneiden. Den Eintopf mit Basilikum-, Chilistreifen und mit Sesamöl beträufelt servieren.

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