Rezept Möhrensalat mit Birne und Gänsebrust

Name: Möhrensalat mit Birne und Gänsebrust
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 350 g Bundmöhren; Salz; weißer Pfeffer aus der Mühle; 2 Stiele Thymian; 4 El Olivenöl; 8 Walnusskerne; 100 g geräucherte Gänsebrust am Stück; 2 El Quittengelee; 2 El mittelscharfer Senf; 3 El Zitronensaft; 4 El Walnussöl; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Chicorée; 1/2 Birne

Aus Living at Home 4/2007

pro Portion

kcal: 343

30 Min.

Hauptspeise Vorspeisen Geflügel Gemüse Kräuter Nüsse Obst Würzmittel Backen Salate

Zutaten

Für 4 Personen

350 g Bundmöhren
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
2 Stiele Thymian
4 El Olivenöl
8 Walnusskerne
100 g geräucherte Gänsebrust am Stück
2 El Quittengelee
2 El mittelscharfer Senf
3 El Zitronensaft
4 El Walnussöl
1/2 Bund Schnittlauch
1 Chicorée
1/2 Birne

Zubereitung

1. Möhren putzen, längs halbieren und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Olivenöl in eine feuerfeste Form geben und mischen. Möhren im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) in der Ofenmitte 25-30 Minuten backen. Nüsse in einer feuerfesten Form 10 Minuten mitrösten.

2. Fett von der Gänsebrust entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Gelee, Senf, Zitronensaft, Walnussöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Walnusskerne grob hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Chicorée putzen und in Streifen schneiden. Birne ohne Kernhaus in dünne Scheiben schneiden. Alles vorsichtig mit den Möhren mischen, lauwarm servieren.

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