Rezept Nudelauflauf mit Suppengemüse
Zutaten
8
Portionen
Bund Bund Suppengrün (Möhre, Knollensellerie, Lauch und Petersilie), ca. 800 g
Bund Bund Thymian
Bund Bund glatte Petersilie
1-2 rote Chili, je nach Schärfewunsch
g g Manchego, fein gerieben
Eier (Kl. M)
g g Crème fraîche
Salz
g g feine Makkaroni
El El Olivenöl
g g Coppa (ital. Speck), alternativ luftgetrockneter Schinkenspeck
g g Schafskäse, in Stücke gebröselt
Zubereitung
-
Suppengrün putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Thymianblättchen und Petersilienblätter jeweils von den Stielen zupfen und fein schneiden. Chilischote(n) mit Kernen fein hacken. 100 g Manchego mit Eiern, Crème fraîche und Chili pürieren. Mit Salz würzen. Thymian und Petersilie unterrühren.
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Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, danach kalt abschrecken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Coppa darin portionsweise knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Suppengrün im Bratfett 5 Minuten andünsten. Makkaroni, Suppengrün, Schafskäse und knusprigen Coppa in eine flache, gefettete Form schichten. Käse- Eimasse darübergießen und mit Rest Manchego bestreuen.
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Auf der zweiten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Auflauf nach 15 Minuten mit Alufolie abdecken, sonst werden die Nudeln zu dunkel.
Tipp
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