Rezept Obstsalat mit Minz-Pesto

Rezept: Obstsalat mit Minz-Pesto
Foto: Silke Zander
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 380 kcal,

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Pinienkerne

g g Walnüsse

Biolimette

Blätter von 1 Bund Minze

2 - 3 El Akazienhonig

Babyananas

kleine Birnen

große Orange


Zubereitung

  1. 20 g Pinienkerne und 40 g Walnüsse jeweils goldbraun rösten. Auskühlen lassen, dann grob hacken. Die Hälfte der Schale von 1 Biolimette fein abreiben, Saft auspressen. Blätter von 1 Bund Minze mit 2 - 3 El Akazienhonig und der Hälfte des Limettensafts mit dem Stabmixer fein pürieren. Evtl. mit mehr Limettensaft und Honig abschmecken. 1 Babyananas schälen, längs vierteln, entstrunken und in fingerdicke Scheiben schneiden. 2 kleine Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Schale von 1 großen Orange dick abschneiden, dabei das Weiße und die Haut völlig entfernen. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden. Das Obst auf zwei Teller verteilen, mit Pesto beträufelt und mit gerösteten Kernen und Nüssen bestreut servieren.