Rezept Orient-Hackbällchen mit Minzjoghurt
Zutaten
6
Portionen
g g Walnüsse
Frühlingszwiebeln
Bund Bund glatte Petersilie, groß
rote Chilischote, fein gehackt
Knoblauchzehe, fein gehackt
Tl Tl gemahlener Zimt
Tl Tl Cumin (Kreuzkümmel)
Salz
El El Magerquark
Ei (Kl. M)
g g Rinderhack
El El Olivenöl
Granatapfel
g g griechischer Joghurt
El El Sahne
Blätter von 1 Bund Minze, fein geschnitten
Zucker
Zubereitung
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Walnüsse fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und helle Grün fein hacken. Eine Hälfte der Petersilienblätter fein, andere Hälfte grob hacken. Frühlingszwiebeln, Chili, Knoblauch, fein gehackte Petersilie, Zimt, Cumin, Salz, Quark und Ei zum Hack geben und mit den Knethaken des Handrührers vermengen.
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Aus der Hackmasse 20 kleine Bällchen formen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin bei starker Hitze rundherum knusprig braun und innen gar braten. Hackbällchen in restlicher Petersilie wälzen.
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Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen. Joghurt mit Sahne, geschnittener Minze, etwas Salz und 1/2 Tl Zucker verrühren. Granatapfelkerne kurz vor dem Servieren unterheben. Minzjoghurt zu den Hackbällchen servieren.
