Name: Paprikasuppe mit Croûtons Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 3 gelbe Paprikaschoten; 300 g mehlig kochende Kartoffeln; 2 Zwiebeln; 2-3 El Butterschmalz; 2 El edelsüßes Paprikapulver; 200 ml trockener Weißwein; 1 l Gemüsebrühe; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Lorbeerblatt; 2 Pimentkörner; 3 Scheiben Toastbrot; 1-2 Tl rosenscharfes Paprikapulver; 125 g Sahne; Küchenpapier

Foto: Maike Jessen

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Eintöpfe - Suppen

Pro Portion

Energie: 286 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Personen

gelbe Paprikaschoten

300

g g mehlig kochende Kartoffeln

Zwiebeln

2-3 El Butterschmalz

El El edelsüßes Paprikapulver

200

ml ml trockener Weißwein

l l Gemüsebrühe

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Lorbeerblatt

Pimentkörner

Scheiben Scheiben Toastbrot

1-2 Tl rosenscharfes Paprikapulver

125

g g Sahne

Küchenpapier

Zubereitung

1. Paprikaschoten mit einem Sparschäler schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Alles zusammen in einem Topf in 1 El heißem Butterschmalz andünsten. Edelsüßes Paprikapulver darüberstäuben. Weitere 5 Minuten dünsten. Brühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Piment würzen.
2. Alles ca. 25 Minuten köcheln lassen. Toast entrinden, würfeln. Übriges Butterschmalz und rosenscharfes Paprikapulver in einer Pfanne erhitzen. Toast zufügen, knusprig braten und auf Küchenpapier auskühlen lassen.
3. Sahne halb steif schlagen. Lorbeer und Piment aus der Suppe entfernen. Suppe fein pürieren, aufkochen und Sahne einrühren. Suppe abschmecken und mit Paprikacroûtons anrichten.