Rezept Peanutbutter-Pancakes mit Honigbananen

Rezept: Peanutbutter-Pancakes mit Honigbananen
Foto: Janne Peters
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 364 kcal,

Zutaten

Für
8
Portionen
50

g g dunkle Schokolade (70 % Kakao)

100

g g Mehl

2

gestr. Tl Backpulver

130

ml ml Milch

3

Eier (Kl. M)

125

g g Erdnussbutter mit Stücken

3

Bananen

Saft von 0,5 Zitrone

1

El El Butter

100

g g Akazienhonig

1/4 Tl gemahlener Zimt

Muskatnuss

4-5 El Butterschmalz


Zubereitung

  1. Für die Pancakes die Schokolade grob hacken. In einer Schüssel das Mehl mit Backpulver mischen. Milch und Eier nach und nach mit den Quirlen des Handmixers einarbeiten. Schokoladenstückchen und Erdnussbutter unterrühren.
  2. Die Bananen schälen, quer in drei Stückeschneiden und jeweils längs halbieren.Mit Zitronensaft in einer Schüssel mischen.Butter, Honig, Zimt und etwas frisch geriebene Muskatnuss in einer weiten Pfanne erhitzen, die Bananen zugeben und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Warm halten.
  3. Den Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad)vorheizen. 1 El Butterschmalz in einerbeschichteten Pfanne erhitzen. Esslöffelweise 4 kleine Teigkreise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise mit weiterem Butterschmalz insgesamt 16 Pancakes backen. Auf einer Platte im Ofen warm halten. Die Pancakes mit den Honigbananen servieren.