Rezept Penne mit mediterranem Tapenade-Gemüse
Aus Living at Home 12/2000
Zutaten
Für 4 Personen
- je 3 rote und gelbe Paprikaschoten
- 150 g Staudensellerie
- 150 g Zwiebeln, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, durchgepresst
- 6 El Olivenöl
- 2 El Tapenade (schwarze Olivenpaste, in Feinkostläden)
- 400 ml Tomatensaft
- Cayennepfeffer
- Salz
- 400 g halbierte Kirschtomaten
- 400 g Penne
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 60 g Kapern
Zubereitung
1. Paprika vierteln, entkernen. Mit der Hautseite nach oben unter dem Grill rösten, bis die Haut leicht schwarz wird. Herausnehmen. Mit einem feuchten Tuch 3-5 Minuten bedecken. Häuten und grob zerteilen.
2. Sellerie in feine Scheiben schneiden. Mit Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl kräftig andünsten. Tapenade einrühren, Paprika zufügen, Tomatensaft angießen. Mit Cayennepfeffer und Salz würzen. 12 Minuten köcheln lassen. Tomaten kurz mitgaren.
3. Inzwischen Penne nach Packungsanweisung garen. Selleriegrün und Petersilie grob hacken und mit den abgetropften Kapern unter das Gemüse mischen. Penne abtropfen lassen und behutsam mit dem Gemüse mischen.
Rezept des Tages