Rezept Pimento-Cheese-Sandwiches
Zutaten
12
Stück
kleine rote Paprika (ca. 170 g)
Stange Stange Bleichsellerie (ca. 80 g)
Bund Bund frischer Koriander
g g Cheddarkäse
g g Frischkäse
g g Mayonnaise
Tl Tl edelsüßes Paprikapulver (geräuchert)
Tl Tl gemahlener Cumin (Kreuzkümmel)
grüne Tabasco-Sauce
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Scheiben Scheiben Toastbrot
Zubereitung
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Paprika vierteln und putzen. Mit der Schale nach oben auf ein Blech legen und unter dem Backofengrill ca. 10 Minuten rösten, bis die Schale Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, herausnehmen und die Schale abziehen. Das Fruchtfleisch in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixstab pürieren.
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Bleichsellerie fein würfeln. Korianderblätter abzupfen und fein schneiden. Cheddar fein reiben. Den Frischkäse mit Mayonnaise, das Paprikapulver und Cumin verrühren. Cheddar und so viel Paprikapüree unterrühren, dass eine streichfähige Creme entsteht. Den gewürfelten Bleichsellerie und Korianderblätter unterrühren. Mit Tabasco, Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren abgedeckt kalt stellen.
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6 Toastscheiben jeweils ca. 1 cm dick mit der Käsecreme bestreichen und mit einer zweiten Toastscheibe bedecken. Dann die Ränder abschneiden und die Sandwiches längs halbieren. Nach Belieben dazu frische Bleichselleriestangen reichen.
