Rezept Portwein-Pilztatar

Name: Portwein-Pilztatar
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g rosé Champignons; 1 Schalotte; 2 El Olivenöl; 1 Gewürznelke; 1 fein gehacktes Sardellenfilet (Glas); etwas Meersalz; etwas Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Spritzer Tabasco; 125 ml Portwein (Ruby); Salz

Aus Living at Home 6/2011

Fisch / Meeresfrüchte Pilze gut vorzubereiten Partyrezepte Saucen / Marinaden schnell einfach mit Alkohol

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g rosé Champignons
1 Schalotte
2 El Olivenöl
1 Gewürznelke
1 fein gehacktes Sardellenfilet (Glas)
etwas Meersalz
etwas Pfeffer, frisch gemahlen
1 Spritzer Tabasco
125 ml Portwein (Ruby)
Salz

Zubereitung

500 g rosé Champignons putzen und fein hacken. 1 Schalotte sehr fein würfeln. 2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotte glasig andünsten. Pilze zugeben und mit anbraten. 1 Gewürznelke, 1 fein gehacktes Sardellenfilet (Glas), etwas Meersalz und frisch gemahlenen Pfeffer und 1 Spritzer Tabasco zugeben.

Mit 125 ml Portwein (Ruby) ablöschen. Bei schwacher Hitze unter Rühren dicklich einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.

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