Rezept Putenspiesse mit Kräuter-Mandel-Pesto
Aus Living at Home 6/2009
Anke Schütz
pro Portion
kcal: 402
40 Min.
Zutaten
Für 6 Personen
- 40 g gehackte Mandeln
- 1 Bund glatte Petersilie
- 5 Zweige Zitronenthymian
- 3 Zweige Rosmarin
- 50 g Parmesan am Stück
- 1 Knoblauchzehe
- 13 El Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Tl fein abgeriebene Schale von 1 Biozitrone
- 500 g Putenbrust am Stück
- außerdem: 6 Grillspieße
Zubereitung
1. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten. Petersilien- und Thymianblätter, Nadeln von 2 Rosmarinzweigen, Mandeln, grob zerkleinerten Parmesan, Knoblauch und 10 El Olivenöl mit etwas Salz und Pfeffer fein pürieren. 1 Tl Zitronenschale unterrühren.
2. Putenfleisch in 12 etwa 1 cm dicke und 4 cm breite Streifen schneiden. Je 2 Streifen leicht wellig auf einen Grillspieß stecken. Restlichen Rosmarin hacken und mit 1 Tl Zitronenschaleund 3 El Öl verrühren. Spieße damit bepinseln. In einer Grillschale knusprig braun grillen, dabei mit übrigem Rosmarinöl bepinseln. Würzen und mit Pesto servieren.
Rezept des Tages