Rezept Quark-Kartoffelpuffer

Name: Quark-Kartoffelpuffer
Total time: 1 h 15 min
Yield: 25 Personen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; Salz; 250 g Magerquark; 250 g Crème fraîche; 80 g Grieß; 3 Eier; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Bund Dill; 1 Bund glatte Petersilie; Muskatnuss; 6 El Öl; 400 g Räucherlachs; 1 El Senf; 1 Tl brauner Zucker

Aus Essen & Trinken 5/1999

pro Stück

kcal: 112

75 Min. plus Abtropf- und Ruhezeit

Beilage Vorspeisen Eier Getreide Kartoffeln Milch und Milchprodukte Braten gut vorzubereiten raffiniert

Zutaten

Für 25 Personen

500 g Kartoffeln
Salz
250 g Magerquark
250 g Crème fraîche
80 g Grieß
3 Eier
3 Frühlingszwiebeln
1 Bund Dill
1 Bund glatte Petersilie
Muskatnuss
6 El Öl
400 g Räucherlachs
1 El Senf
1 Tl brauner Zucker

Zubereitung

Kartoffeln schälen, in Salzwasser garen, dämpfen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Quark, 100 g Crème fraîche, Grieß, Eiern, Frühlingszwiebeln und den Kräutern vermengen. Den Kartoffelteig mit Salz und Muskat würzen. Abgedeckt 10 Minuten ausquellen.

1 El Öl in einer größeren Pfanne erhitzen, 5 gehäufte El Kartoffelteig hineinsetzen und jeweils mit einem Esslöffel etwas flach drücken, so dass 5 Plätzchen von ca. 5 cm Durchmesser entstehen. Pro Seite 6-8 Minuten goldbraun braten und warm stellen. Den restlichen Teig auf dieselbe Weise verarbeiten. Mit Räucherlachs und einer Sauce aus der restlichen Crème fraîche, Senf und braunem Zucker servieren.

Rezept des Tages