Rezept Quittenschnitten
Zutaten
30
Stück
kg kg Quitten
kg kg Gelierzucker (2:1)
Mark von 1 Vanilleschote
Biozitrone
g g Zucker
Zubereitung
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1,5 kg Quitten vierteln, entkernen und würfeln. Mit etwas Wasser zugedeckt sehr weich kochen. Abtropfen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
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1 kg Quittenmark mit 1 kg Gelierzucker (2:1), Mark von 1 Vanilleschote und abgeriebener Schale von 1 Biozitrone aufkochen. Unter Rühren 45 Minuten einkochen. Auf geölter Alufolie 1 cm dick ausstreichen, 1 bis 2 Tage trocknen lassen. Dann auf Backpapier stürzen, Folie abziehen, 1 Tag trocknen lassen. In Würfel oder Rauten schneiden und in 200 g Zucker wälzen.
