Rezept Radieschenblatt-Cremesuppe

Name: Radieschenblatt-Cremesuppe
Total time: 50 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 400 g mehligkochende Kartoffeln; 4 Zwiebeln; 50 g Butter; 150 ml Weißwein (alternativ Brühe); 1.2 l Gemüsebrühe; 2 Bund Radieschen; 1 Knoblauchzehe; 100 ml Olivenöl; Salz, Pfeffer; Muskat; 100 g geschlagene Sahne; 8 Radieschen

Aus Living at Home 4/2012

pro Portion

kcal: 489

50 Min.

Vorspeisen Gemüse Kartoffeln vegetarisch gut vorzubereiten Partyrezepte Eintöpfe / Suppen raffiniert einfach

Zutaten

Für 4 Personen

400 g mehligkochende Kartoffeln
4 Zwiebeln
50 g Butter
150 ml Weißwein (alternativ Brühe)
1.2 l Gemüsebrühe
2 Bund Radieschen
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Muskat
100 g geschlagene Sahne
8 Radieschen

Zubereitung

400 g mehligkochende Kartoffeln und 4 Zwiebeln pellen, würfeln und in 50 g Butter andünsten. Mit 150 ml Weißwein (alternativ Brühe) ablöschen. 1,2 l Gemüsebrühe zufügen und alles 30 Minuten offen köcheln lassen, dann pürieren.

Blätter von 2 Bund Radieschen waschen, mit 1 Knoblauchzehe und 100 ml Olivenöl pürieren, unter die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 100 g geschlagene Sahne unterheben. 8 Radieschen in feine Stifte schneiden, Suppe damit anrichten.

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