Name: Reispapierröllchen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 500 g Wirsing, entblättert; Salz; 125 g Rote Bete; 150 g geröstete und gesalzene Erdnüsse; 2 Limetten; 200 g Mayonnaise; Cayennepfeffer; 24 Garnelen ohne Kopf und Schale; 10 El Olivenöl; 2-3 Tl Sambal Oelek; 10 g Sesamsamen, geröstet; 16 Reispapierblätter (Ø 22 cm); 1 Bund Koriandergrün

Foto: Janne Peters

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Dieses Rezept ist raffiniert, Fisch - Meeresfrüchte

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Personen

500

g g Wirsing, entblättert

Salz

125

g g Rote Bete

150

g g geröstete und gesalzene Erdnüsse

Limetten

200

g g Mayonnaise

Cayennepfeffer

Garnelen ohne Kopf und Schale

El El Olivenöl

2-3 Tl Sambal Oelek

g g Sesamsamen, geröstet

Reispapierblätter (Ø 22 cm)

Bund Bund Koriandergrün

Zubereitung

1. Dicke Blattrippen aus den Wirsingblättern herausschneiden. Wirsing für 6-8 Min. in Salzwasser geben, abschrecken, gut abtropfen lassen. Rote Bete schälen, in sehr feine Streifen hobeln und in eiskaltes Wasser legen.
2. Erdnüsse im Küchenmixer hacken. Mit abgeriebener Schale von 1 Limette, Mayonnaise, Salz und Cayenne verrühren. Garnelen entdarmen, salzen und in 5 El Öl 2-3 Minuten braten. Sambal mit 6 El ausgepresstem Limettensaft, übrigem Öl, Sesam und Salz verrühren.
3. Reispapier nach Packungsanweisung befeuchten. Jeweils 2 Blätter stapeln, mit Wirsing belegen, mit Mayonnaise bestreichen. 3 Garnelen und etwas Koriander darauf legen. Fest zusammenrollen und auf die Nahtstelle legen. 8 Rollen herstellen. Aufschneiden, mit abgetropfter roter Bete und Koriander dekorieren. Sauce dazu servieren.