Rezept Reissalat für die asiatische Pfanne
Zutaten
10
Personen
Zwiebel
rote Peperoni
Stangen Stangen Zitronengras
El El Öl
g g Basmatireis
ml ml Gemüsefond (aus dem Glas)
g g grüner Spargel
Salz
je 1 rote und gelbe Paprikaschote
g g Lauchzwiebeln
g g Erdnusscreme
3-4 El süß-pikante Chilisauce (aus dem Asia-Laden)
3-4 El Sojasauce
2-3 El Zitronensaft
Knoblauchzehe
Bund Bund Koriander
g g gesalzene Erdnusskerne
Zubereitung
-
1. Zwiebel pellen und würfeln. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Vom Zitronengras die äußeren Hüllen entfernen, Inneres fein hacken. Alles in 2 El heißem Öl glasig andünsten. Reis kurz mitdünsten. 300 ml Fond angießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 20-25 Minuten quellen lassen. Reis umfüllen und abkühlen lassen.
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2. Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Stangen in schräge, dünne Stücke schneiden. In 1 El heißem Öl 2-3 Minuten unter Rühren braten, salzen und abkühlen lassen. Paprika putzen, waschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und fein würfeln.
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3. Erdnusscreme, 100 ml Fond, je 3 El Chili- und Sojasauce und 2 El Zitronensaft mischen. Knoblauch schälen, dazu pressen. Mit dem Pürierstab durchmixen, evtl. mit Sojasauce, Zitrone und Chilisauce nachwürzen. Mit Reis, Spargel, Paprika und Lauchzwiebeln mischen und 2 Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Korianderblättchen abzupfen, locker unter den Salat mischen und mit Erdnüssen bestreuen.
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