Rezept Reissalat für die asiatische Pfanne
- 1 Zwiebel
- 1 rote Peperoni
- 2 Stangen Zitronengras
- 3 El Öl
- 150 g Basmatireis
- 400 ml Gemüsefond (aus dem Glas)
- 500 g grüner Spargel
- Salz
- je 1 rote und gelbe Paprikaschote
- 100 g Lauchzwiebeln
- 75 g Erdnusscreme
- 3-4 El süß-pikante Chilisauce (aus dem Asia-Laden)
- 3-4 El Sojasauce
- 2-3 El Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Koriander
- 50 g gesalzene Erdnusskerne
1. Zwiebel pellen und würfeln. Peperoni einritzen, entkernen und fein hacken. Vom Zitronengras die äußeren Hüllen entfernen, Inneres fein hacken. Alles in 2 El heißem Öl glasig andünsten. Reis kurz mitdünsten. 300 ml Fond angießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze 20-25 Minuten quellen lassen. Reis umfüllen und abkühlen lassen.
2. Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Stangen in schräge, dünne Stücke schneiden. In 1 El heißem Öl 2-3 Minuten unter Rühren braten, salzen und abkühlen lassen. Paprika putzen, waschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen und fein würfeln.
3. Erdnusscreme, 100 ml Fond, je 3 El Chili- und Sojasauce und 2 El Zitronensaft mischen. Knoblauch schälen, dazu pressen. Mit dem Pürierstab durchmixen, evtl. mit Sojasauce, Zitrone und Chilisauce nachwürzen. Mit Reis, Spargel, Paprika und Lauchzwiebeln mischen und 2 Stunden durchziehen lassen. Kurz vor dem Servieren Korianderblättchen abzupfen, locker unter den Salat mischen und mit Erdnüssen bestreuen.