Rezept Rhabarber-Crumble

Name: Rhabarber-Crumble
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 Personen
Ingredients: 60 g Pecannusskerne (ersatzw. Walnusskerne); 1 kg rote Rhabarberstangen; 40 g kandierter Ingwer; 170 g brauner Zucker; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange; 125 ml Orangensaft; 2 El Vanille-Puddingpulver; 60 g Knuspermüsli; 120 g Mehl; 1/2 Tl gemahlener Zimt; 90 g weiche Butter; 1 El Puderzucker; 6 Kugeln Karamell- oder Vanille-Eis

Aus Living at Home 5/2003

90 Min.

Nachspeisen einfach

Zutaten

Für 6 Personen

60 g Pecannusskerne (ersatzw. Walnusskerne)
1 kg rote Rhabarberstangen
40 g kandierter Ingwer
170 g brauner Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
125 ml Orangensaft
2 El Vanille-Puddingpulver
60 g Knuspermüsli
120 g Mehl
1/2 Tl gemahlener Zimt
90 g weiche Butter
1 El Puderzucker
6 Kugeln Karamell- oder Vanille-Eis

Zubereitung

1. Pecannüsse fein hacken und auf einem Blech im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der zweiten Schiene von unten 5-8 Minuten rösten. Abkühlen lassen. Rhabarber putzen, schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Ingwer fein hacken und mit 80 g Zucker, Orangenschale und Rhabarberstücken mischen. Die Mischung in sechs Förmchen à 12 cm Ø oder eine Form von 32 cm Ø geben. Orangensaft und Puddingpulver verrühren und darüber gießen.

2. Müsli, Mehl, 90 g Zucker und Zimt mischen. Butter zugeben und alles mit den Fingern zu groben Krümeln reiben. Pecannüsse zugeben. Streusel über dem Rhabarber verteilen. Im Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 45-50 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben und noch heiß mit dem Eis servieren.

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