Name: Rhabarber-Pilaw Rezept
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Schalotten; 400 g Rhabarber; 200 g Möhren; 4 Knoblauchzehen; 6 grüne Kardamomkapseln; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Minze; 5 Zweige Thymian; 300 g Vollmilchjogurt; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; Salz; 5 El Olivenöl; 50 g Mandelblättchen; 200 g Basmatireis; 500 ml Gemüsebrühe; 4 Rindersteaks à 100 g; Pfeffer aus der Mühle

Foto: Jan-Peter Westermann

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gemüse, Kalb und Rind, Reis

Pro Portion

Energie: 568 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Personen

200

g g Schalotten

400

g g Rhabarber

200

g g Möhren

Knoblauchzehen

grüne Kardamomkapseln

Bund Bund glatte Petersilie

Bund Bund Minze

Zweige Thymian

300

g g Vollmilchjogurt

abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone

Salz

El El Olivenöl

g g Mandelblättchen

200

g g Basmatireis

500

ml ml Gemüsebrühe

Rindersteaks à 100 g

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Schalotten würfeln. Rhabarber in kleine Stücke, Möhren in schräge Stifte schneiden. Knoblauch hacken. Kardamomsamen aus den Kapseln lösen und grob zerstoßen.
2. Petersilie, Minze und Thymian kurz abspülen. Petersilie und Minze schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Jogurt mit 1/2 Knoblauchmenge, Zitronenschale, Minze und Salz verrühren.
3. Schalotten und Möhren in 2 El Öl dünsten. Restlichen Knoblauch, Mandeln, Kardamom, Reis, Brühe zugeben, 7 Minuten garen. Rhabarber zufügen, weitere 4-6 Minuten zugedeckt garen.
4. Steaks im restlichen Öl mit Thymian und Pfeffer 1-2 Minuten scharf braten. Salzen, pfeffern. Reis abschmecken. Minzejogurt, Steaks und Pilaw anrichten. Petersilie darüber streuen.