Rezept Rinderfilet mit Cheddar & Chorizo


Zutaten

Für
4
Personen

g g Rinderfilet

g g Schalotten

g g Chorizo-Aufschnitt

Stiele Stiele Oregano

El El Senf

Salz

El El rosenscharfes Paprikapulver

g g Salatmayonnaise

Cayennepfeffer

El El Koriandergrün, gehackt

g g Cheddarkäse

rote Zwiebeln

El El Olivenöl

ml ml Grapefruitsaft

g g Kirschtomaten

brötchengroße Baguettestücke

einige Spinat- oder Salatblätter


Zubereitung

  1. 1. Rinderfilet würfeln und fein hacken. Schalotten und Chorizo sehr fein würfeln. Oregano hacken. Alles mit Senf, Salz und Paprikapulver mischen und 4 flache Patties (ca. 2 cm hoch) formen. Mayonnaise mit Cayenne und Koriander mischen. Cheddar raffeln.
  2. 2. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. In 2 El Öl andünsten. Grapefruitsaft zufügen, einkochen lassen. Tomaten halbieren, zugeben und ca. 6 Minuten mitschmoren, salzen. Baguettestücke halbieren. Unterm Backofengrill rösten (oder toasten). Eine Grillpfanne mit übrigem Öl bestreichen. Patties darin auf jeder Seite 2 Minuten braten. Untere Brothälften mit Mayonnaise bestreichen. Patties, Spinat, Cheddar und Tomaten darauf verteilen. Mit den anderen Brothälften anrichten.