Rezept Rindertatar (Steak Tartare)

Name: Rindertatar (Steak Tartare)
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 2 Schalotten; 4 Cornichons; 2 El Kapern (aus dem Glas); 3 El Schnittlauchröllchen; 2 El Senf; 3 El Tomatenketchup; 600 g Rindertatar; 4 sehr frische Eigelb (Kl. S); 4 El Olivenöl; Tabasco, Worcestersoße; Salz, Pfeffer

Aus Living at Home 9/2010

pro Portion

kcal: 356

25 Min.

Vorspeisen Kalb und Rind gut vorzubereiten Frühstücks- / Brunchrezepte Partyrezepte Klassiker einfach

Zutaten

Für 4 Personen

2 Schalotten
4 Cornichons
2 El Kapern (aus dem Glas)
3 El Schnittlauchröllchen
2 El Senf
3 El Tomatenketchup
600 g Rindertatar
4 sehr frische Eigelb (Kl. S)
4 El Olivenöl
Tabasco, Worcestersoße
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Schalotten und Cornichons fein würfeln. Beides sowie Kapern, Schnittlauch, Senf und Ketchup einzeln in kleine Schälchen geben.

Tatar in vier Portionen auf tiefe Teller verteilen, dabei in der Mitte Mulden formen. Mit je 1 Eigelb und 1 El Olivenöl anrichten, dann vermengen. Beilagen nach Geschmack unterrühren. Mit den Soßen und Gewürzen abschmecken. Dazu serviert man Baguette.

Rezept des Tages