Rezept Risone-Tabouleh-Pasta

Rezept: Risone-Tabouleh-Pasta
Foto: Janne Peters
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist vegetarisch, raffiniert, Käse, Nudeln

Pro Portion

Energie: 823 kcal,

Zutaten

Für
4
Portionen

rote Zwiebeln

Knoblauchzehen

g g Kirschtomaten

g g Mini-Salatgurken

bis 4 El weißes Tahin (Sesampaste), z.B. von Rapunzel

ml ml Gemüsebrühe

g g geröstete und gesalzene Pistazien

g g Feta

Stiele Minze

Stiele glatte Petersilie

Bio-Zitrone

g g Pasta Risone (Nudeln in Reisform), z.B. über www.gustini.de oder im Feinkostladen

Salz

El El Olivenöl

geh. El gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)

schwarzer Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung

  1. Zwiebeln und Knoblauch pellen, beides fein würfeln. Tomaten vierteln. Gurken schälen, der Länge nach vierteln und die Kerne herausschneiden. Dann die Gurken in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Sesampaste mit Brühe glatt rühren. Pistazien schälen und Kerne fein hacken. Feta grob zerkrümeln. Die Minze und Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Die Schale der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen.
  2. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser ca. 9 Minuten bissfest garen. Inzwischen Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig dünsten. Die Tomatenviertel und Gurkenscheiben zugeben und weitere 2 Minuten unter Wenden darin mitdünsten. Tahin-Brühe zugeben. Gemüse mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.
  3. Pasta Risone in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Tomaten-Gurken-Mischung, gehackter Minze und Petersilie, Zitronenschale und 2 El -saft vermengen, eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Pasta in einer großen Schüssel oder auf kleine Schälchen verteilt anrichten und mit den gehackten Pistazienkernen und dem zerkrümelten Feta bestreut servieren.