Name: Risotto mit Parmesan Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 200 g Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 250 g Risottoreis, z. B. Arborio; 200 ml trockener Weißwein; 750 ml heiße Hühnerbrühe; je 1 Briefchen Safranfäden und -pulver (à 0,1 g); Salz; Pfeffer aus der Mühle

Foto: Jan-Peter Westermann

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Käse, Reis

Pro Portion

Energie: 553 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Personen

200

g g Parmesan

Zwiebel

Knoblauchzehen

g g Butter

250

g g Risottoreis, z. B. Arborio

200

ml ml trockener Weißwein

750

ml ml heiße Hühnerbrühe

je 1 Briefchen Safranfäden und -pulver (à 0,1 g)

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Parmesan raspeln. 150 g Raspel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, zu Kreisen formen. Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten bei 200 Grad knusprig, nicht braun backen (Umluft nicht geeignet).
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. In 2 El Butter andünsten. Reis zugeben, etwa 3 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe nach und nach unter ständigem Rühren zufügen. Safran zugeben. Salzen und pfeffern. Restliche Butter und Parmesanraspel untermischen. Sofort servieren.