Rezept Risotto mit Parmesan
Aus Living at Home 9/2003
Zutaten
Für 4 Personen
- 200 g Parmesan
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Butter
- 250 g Risottoreis, z. B. Arborio
- 200 ml trockener Weißwein
- 750 ml heiße Hühnerbrühe
- je 1 Briefchen Safranfäden und -pulver (à 0,1 g)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1. Parmesan raspeln. 150 g Raspel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, zu Kreisen formen. Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten bei 200 Grad knusprig, nicht braun backen (Umluft nicht geeignet).
Rezept des Tages