Rezept Risotto mit Parmesan

Name: Risotto mit Parmesan
Total time: 60 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 200 g Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g Butter; 250 g Risottoreis, z. B. Arborio; 200 ml trockener Weißwein; 750 ml heiße Hühnerbrühe; je 1 Briefchen Safranfäden und -pulver (à 0,1 g); Salz; Pfeffer aus der Mühle

Aus Living at Home 9/2003

60 Min.

Käse Reis einfach

Zutaten

Für 4 Personen

200 g Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g Butter
250 g Risottoreis, z. B. Arborio
200 ml trockener Weißwein
750 ml heiße Hühnerbrühe
je 1 Briefchen Safranfäden und -pulver (à 0,1 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. Parmesan raspeln. 150 g Raspel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, zu Kreisen formen. Im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten bei 200 Grad knusprig, nicht braun backen (Umluft nicht geeignet).

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. In 2 El Butter andünsten. Reis zugeben, etwa 3 Minuten mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen. Brühe nach und nach unter ständigem Rühren zufügen. Safran zugeben. Salzen und pfeffern. Restliche Butter und Parmesanraspel untermischen. Sofort servieren.

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