Rezept Romanesco in Bierteig

Name: Romanesco in Bierteig
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Romanesco; 100 g Mehl; 2 Eigelb (Kl. M); 1 El Öl; 1/2 Tl Salz; 1.5 El Schwarzkümmel; 100 ml helles Bier; 2 steif geschlagene Eiweiß (Kl. M); 2 l Frittieröl; 1 Bund gemischte Kräuter; 2 El Dijonnaise; 4 El Joghurt; abger. Schale von 1/2 Zitrone; 2 bis 3 Tl Zitronensaft; Salz und Pfeffer

Aus Living at Home 7/2013

pro Portion

kcal: 400

40 Min.

Beilage Vorspeisen Gemüse vegetarisch Partyrezepte raffiniert einfach

Zutaten

Für 4 Portionen

1 Romanesco
100 g Mehl
2 Eigelb (Kl. M)
1 El Öl
1/2 Tl Salz
1.5 El Schwarzkümmel
100 ml helles Bier
2 steif geschlagene Eiweiß (Kl. M)
2 l Frittieröl
1 Bund gemischte Kräuter
2 El Dijonnaise
4 El Joghurt
abger. Schale von 1/2 Zitrone
2 bis 3 Tl Zitronensaft
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Röschen von 1 Romanesco in kochendem Salzwasser 3 bis 5 Minuten bissfest garen. Abgießen, kalt abbrausen, trocken tupfen. 100 g Mehl mit 2 Eigelb (Kl. M), 1 El Öl, 1/2 Tl Salz, 1 1/2 El Schwarzkümmel und 100 ml hellem Bier verquirlen. 2 steif geschlagene Eiweiß (Kl. M) unterheben. 2 l Frittieröl auf 170 Grad erhitzen. Romanesco im Teig wenden und portionsweise knusprig ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

1 Bund gemischte Kräuter fein hacken. Mit 2 El Dijonnaise, 4 El Joghurt, abger. Schale von 1/2 Zitrone und 2 bis 3 Tl Saft verrühren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Romanesco servieren.

Rezept des Tages