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Rezept Rosenmousse mit marinierten Himbeeren

Rezept: Rosenmousse mit marinierten Himbeeren
Foto: Thorsten Suedfels
Mit Gelinggarantie
Fertig in 50 Minuten Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, gut vorzubereiten, Nachspeisen, Milch und Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 325 kcal,
Rezepteigenschaften

Zutaten

Für
6
Personen 3

Beutel Beutel Kräutertee mit Rosenaroma (z.B. von Yogi Tee)

80

ml ml Himbeersirup

4

Blatt Blatt Gelatine

1

Vanilleschote

300

ml ml Milch

3

Eigelb (Kl. M)

100

g g Zucker

50

ml ml Rosenwasser

300

g g Schlagsahne

500

g g Himbeeren

12

kandierte Rosenblütenblätter

Zubereitung

  1. Tee in 200 ml Wasser aufkochen und auf ca. 60 ml einköcheln. Beutel entfernen. Teekonzentrat abkühlen lassen und mit Himbeersirup mischen.
  2. Gelatine einweichen. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausstreichen. Mark und Schote in der Milch aufkochen. Eigelb mit Zucker cremig rühren. Heiße Milch und Rosenwasser unter Rühren zur Eicreme gießen. In einem Topf unter Rühren langsam erhitzen (nicht kochen!), bis die Mischung leicht sämig gebunden ist.
  3. Rosenmischung durch ein Sieb streichen. Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Creme über einem kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.
  4. Sobald die Creme abgekühlt und leicht geliert ist, Sahne steif schlagen und in zwei Portionen unterheben. Mousse in eine Servierschale oder in Dessertgläser füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
  5. Himbeeren 10 Minuten im Tee-Himbeer-Sirup marinieren. Rosenmousse mit Himbeeren und Rosenblütenblättern anrichten.
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