Rezept Rote-Bete-Polenta-Auflauf
- 750 g rote Bete
- 1 Orange
- 3 rote Zwiebeln
- 5 El Olivenöl
- Salz
- 3 rosa Grapefruits
- 80 g entsteinte grüne Oliven
- Blätter von 1 Bund glatte Petersilie
- 2 El Kapern
- 700 ml Milch
- Blättchen von 1 Bund Thymian
- 1 rote Chilischote, mit Kernen fein gehackt
- 200 Polentagrieß
- 100 g Mascarpone
- 100 Parmesan, fein gerieben
- Gorgonzola, gewürfelt
- außerdem: Einweghandschuhe
Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Rote Bete schälen (dabei Handschuhe anziehen) und je nach Größe vierteln oder achteln. Orange auspressen. Zwiebeln pellen, längs halbieren, in Streifen schneiden und in 1 El Öl glasig dünsten. Mit Roter Bete in eine Form geben, 4 El Öl und 100 ml Orangensaft darüberträufeln. Salzen, auf der zweiten Schiene von unten ca. 40 Minuten backen.
Inzwischen Grapefruits so dick abschälen, dass das Weiße völlig entfernt wird. Filets zwischen den Trennwänden herausschneiden, dabei Saft auffangen. Oliven in Scheiben schneiden. Petersilie und Kapern grob hacken. Milch mit Thymian und Chili aufkochen. Polentagrieß unter Rühren zugeben und 2-3 Minuten leise köcheln lassen, dabei weiterrühren. Topf vom Herd ziehen, Mascarpone und je die Hälfte des Parmesans und Gorgonzolas unterrühren.
Grapefruitfilets mit Saft, Kapern, gehackter Petersilie und Olivenringen über der Roten Bete verteilen. Polentamasse gleichmäßig darübergeben. Mit restlichem Parmesan und Gorgonzola bestreuen. Ca. weitere 25 Minuten auf der zweiten Schiene von unten backen.