Rezept Rucola-Parmesan-Aufstrich

Zutaten

Für
8
Personen
40

g g Pinienkerne

40

g g Rucola

1

Knoblauchzehe

250

g g Ricotta

25

g g frisch geriebener Parmesankäse

abgeriebene Schale und Saft von 1 Bioorange

Salz

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, beiseite stellen. Rucola waschen, trocken schleudern und grob hacken. Knoblauch pellen. Ricotta mit geriebenem Parmesankäse glatt rühren, Knoblauch dazupressen.
  2. 1 Tl Orangenschale, Rucola und 4Ð6 El Orangensaft unterrühren, sodass eine glatte Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.