Name: Safran-Gewürzreis zu Koriander-Hähnchen Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Tl Korianderkörner; 4 Hähnchenbrustfiltes á ca. 150 g; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Saft von 1 Biolimette; 5 Stiele Minze; 250 g Sahnejoghurt; Salz; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Pimentkörner; 100 g getrocknete Aprikosen; 600 ml Gemüsefond aus dem Glas; 1 Dose Safranfäden (1g); 2 Gewürznelken; 250 g Basmatireis; 80 g Butterschmalz, zum Beispiel Butaris; 60 g Mandelstifte; 1 Msp. Muskatnuss

Rezept: Safran-Gewürzreis zu Korianderhähnchen

Foto: Julia Hoersch

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist raffiniert, Hauptspeise, Geflügel, Gemüse, Reis

Pro Portion

Energie: 848 kcal,

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Personen

Tl Tl Korianderkörner

Hähnchenbrustfiltes á ca. 150 g

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Saft von 1 Biolimette

Stiele Stiele Minze

250

g g Sahnejoghurt

Salz

Bund Bund Lauchzwiebeln

Pimentkörner

100

g g getrocknete Aprikosen

600

ml ml Gemüsefond aus dem Glas

Dose Dose Safranfäden (1g)

Gewürznelken

250

g g Basmatireis

g g Butterschmalz, zum Beispiel Butaris

g g Mandelstifte

Msp. Msp. Muskatnuss

Zubereitung

Koriander zerstoßen. Hähnchenfilets mit Koriander, Pfeffer und Limettensaft einreiben und ziehen lassen. Minze hacken und mit Joghurt und Salz verrühren, kalt stellen. Lauchzwiebeln in schräge Stücke schneiden. Piment zerstoßen. Aprikosen halbieren.
Gemüsefond, Safran, Piment und Nelken aufkochen. Reis und Aprikosen zugeben und ca. 12-15 Minuten zugedeckt garen. 20 g Butterschmalz erhitzen, Frühlingszwiebeln darin 3-4 Minuten anbraten, herausnehmen. 30 g Butterschmalz erhitzen, die Mandelstifte darin rösten, herausnehmen. Frühlingszwiebeln und Mandeln zum Reis geben. Mit etwas Muskatnuss würzen, warm stellen.
Übriges Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenfilets darin ca. 8-10 Minuten braten, danach abschmecken. Mit dem Gewürzreis und Minzejoghurt anrichten.