Rezept Salat mit Flusskrebsen
Zutaten
4
Portionen
El El Weißweinessig
Tl Tl Dijonsenf
Tl Tl Agavendicksaft
El El Olivenöl
El El Sauerrahm
Saft von 1 Zitrone
Handvoll Handvoll Estragon (fein gehackt)
etwas Salz
Pfeffer
Kopfsalat
g g Erbsen (frisch oder TK)
g g gekochter Hummer
g g gekochte Flusskrebse
große Avocado
Handvoll Handvoll Erbsensprossen
etwas Kerbel
Zubereitung
-
1 El Weißweinessig, 0,5 Tl Dijonsenf und 0,5 Tl Agavendicksaft verquirlen. 5 El Olivenöl unterschlagen, dann 3 El Sauerrahm, Saft von 1 Zitrone, 1 Handvoll Estragon (fein gehackt) sowie etwas Salz und Pfeffer unterrühren.
-
1 Kopfsalat waschen, trockenschütteln und zerteilen. 250 g Erbsen (frisch oder TK) 1 bis 2 Minuten in Salzwasser kochen, dann abgießen und kalt abschrecken. Das Fleisch von 450 g gekochtem Hummer in mundgerechte Stücke schneiden und mit 250 g gekochten Flusskrebsen, Erbsen und Salatblättern mischen. 1 große Avocado in schmale Spalten schneiden und direkt vor dem Servieren unter den Salat heben. Mit dem Dressing vermengen und 1 Handvoll Erbsensprossen und etwas Kerbel darüberstreuen.
